Susu UHT, Sterilisasi, atau Pasteurisasi? Kenali Kelebihan dan Kekurangannya

Reporter: Apriyanti |

Editor: Apriyanti |

Selasa , 01 Oct 2024 - 06:09

Perbedaan susu UBT, sterilisasi dan pasteurisasi.--

KORANHARIANBANYUASIN.ID - Susu adalah salah satu sumber nutrisi yang kaya akan protein, kalsium, dan vitamin D.

Namun, dalam proses pengolahan susu, ada beberapa metode yang digunakan untuk memastikan susu aman dikonsumsi dan tahan lebih lama.

Tiga metode utama yang sering digunakan adalah sterilisasi, UHT (Ultra-High Temperature), dan pasteurisasi.

Masing-masing metode ini memiliki perbedaan dalam hal proses, manfaat, serta ketahanan produk.

Berikut adalah perbedaan mendasar antara susu sterilisasi, susu UHT, dan susu pasteurisasi.

1. Susu Sterilisasi

Susu sterilisasi adalah susu yang diproses melalui pemanasan dalam suhu tinggi untuk membunuh semua mikroorganisme, termasuk spora bakteri.

Proses sterilisasi dilakukan pada suhu sekitar 110-121°C selama 15-20 menit.

Proses ini bertujuan untuk membunuh semua patogen serta mikroorganisme yang bisa menyebabkan pembusukan, sehingga susu menjadi sangat aman untuk dikonsumsi.

susu uht, sterilisasi, atau pasteurisasi? kenali kelebihan dan kekurangannya                            koranharianbanyuasin.id - susu adalah salah satu sumber nutrisi yang kaya akan protein, kalsium, dan vitamin d.
namun, dalam proses pengolahan susu, ada beberapa metode yang digunakan untuk memastikan susu aman dikonsumsi dan tahan lebih lama.
tiga metode utama yang sering digunakan adalah sterilisasi, uht (ultra-high temperature), dan pasteurisasi.
baca juga:khasiat daun mangkokan: dari kesehatan jantung hingga kecantikan kulit
baca juga:nanas, buah tropis yang dikenal melancarkan menstruasi, benarkah?
masing-masing metode ini memiliki perbedaan dalam hal proses, manfaat, serta ketahanan produk.
berikut adalah perbedaan mendasar antara susu sterilisasi, susu uht, dan susu pasteurisasi.
1. susu sterilisasi
baca juga:minum kopi saat menstruasi: mitos dan fakta yang perlu kamu tahu
baca juga:bahaya pil kb bagi wanita dengan riwayat 7 penyakit ini dianjurkan tidak menggunakannya 
susu sterilisasi adalah susu yang diproses melalui pemanasan dalam suhu tinggi untuk membunuh semua mikroorganisme, termasuk spora bakteri.
proses sterilisasi dilakukan pada suhu sekitar 110-121°c selama 15-20 menit.
proses ini bertujuan untuk membunuh semua patogen serta mikroorganisme yang bisa menyebabkan pembusukan, sehingga susu menjadi sangat aman untuk dikonsumsi.
baca juga:bibir kering dan pecah-pecah? cukup oleskan madu, bibir kembali sehat!
baca juga:merawat kulit anak: perlukah skincare sejak dini?
kelebihan:
ketahanan lama: susu sterilisasi bisa bertahan hingga 6-12 bulan tanpa perlu disimpan di lemari pendingin, asalkan kemasannya tetap tertutup.
aman dikonsumsi: karena semua mikroorganisme telah dimatikan, susu ini aman dikonsumsi tanpa risiko kontaminasi bakteri.
kekurangan:
perubahan rasa dan nutrisi: proses pemanasan yang cukup lama bisa mengubah rasa alami susu serta mengurangi beberapa kandungan nutrisi seperti vitamin b dan c.
2. susu uht (ultra-high temperature)
susu uht diproses dengan menggunakan teknologi pemanasan pada suhu sangat tinggi, yaitu sekitar 135-150°c selama 2-5 detik.
proses pemanasan singkat ini tetap membunuh mikroorganisme tanpa banyak mengubah rasa atau kandungan nutrisi susu.
setelah dipanaskan, susu uht segera dikemas dalam kemasan steril yang memastikan tidak ada bakteri masuk kembali.
kelebihan:
ketahanan tanpa pendinginan: susu uht dapat disimpan pada suhu ruangan selama 6-9 bulan, dengan catatan kemasannya belum dibuka.
minim perubahan nutrisi: karena dipanaskan dalam waktu singkat, kehilangan nutrisi dan perubahan rasa pada susu uht lebih sedikit dibandingkan susu sterilisasi.
kekurangan:
pengaruh rasa: meskipun minimal, proses uht dapat menyebabkan sedikit perubahan pada rasa susu dibandingkan dengan susu segar.
3. susu pasteurisasi
pasteurisasi adalah metode pemanasan susu pada suhu yang lebih rendah dibandingkan sterilisasi dan uht, yakni sekitar 60-75°c selama 15-30 detik.
tujuannya adalah membunuh bakteri patogen yang bisa menyebabkan penyakit, namun tidak membunuh semua mikroorganisme.
proses ini membantu memperpanjang masa simpan susu, meskipun tidak selama susu uht atau sterilisasi.
kelebihan:
rasa lebih segar: karena dipanaskan pada suhu yang lebih rendah, rasa susu pasteurisasi lebih mirip dengan susu segar.
nutrisi lebih terjaga: proses pemanasan yang lebih lembut membuat kandungan nutrisi seperti vitamin dan mineral dalam susu pasteurisasi lebih terjaga.
kekurangan:
ketahanan pendek: susu pasteurisasi harus disimpan dalam lemari pendingin dan biasanya hanya bisa bertahan sekitar 7-14 hari.
setelah dibuka, susu ini sebaiknya segera dikonsumsi dalam beberapa hari.
masing-masing metode pengolahan susu memiliki kelebihan dan kekurangan tersendiri.
susu sterilisasi menawarkan masa simpan yang panjang, namun mungkin ada perubahan rasa dan penurunan nutrisi.
susu uht menawarkan keseimbangan antara masa simpan yang lama dan sedikit perubahan rasa.
sementara itu, susu pasteurisasi, meskipun lebih segar dan bernutrisi, memerlukan penyimpanan di lemari pendingin dan memiliki masa simpan yang lebih pendek.
pilihan terbaik tergantung pada preferensi pribadi, ketersediaan penyimpanan, dan kebutuhan konsumsi.
jika anda mencari susu yang tahan lama, susu uht atau sterilisasi bisa menjadi pilihan.
namun, jika anda lebih mengutamakan kesegaran dan rasa alami susu, susu pasteurisasi adalah yang paling sesuai.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran HARIAN BANYUASIN 21 NOVEMBER 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan