Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
3. Tuang adonan lapisan gula merah ke dalam cetakan talam yang sudah dioles tipis minyak.
Kukus selama ±10 menit hingga setengah matang.
Membuat Lapisan Pandan
1. Campur santan, air pandan, gula pasir, dan garam dalam panci. Aduk rata hingga gula larut.
2. Masukkan tepung beras dan tepung tapioka, aduk hingga halus.
3. Tuang adonan lapisan pandan di atas lapisan gula merah yang sudah setengah matang. Ratakan permukaannya.
4. Kukus kembali selama 20–25 menit hingga kue matang sempurna.
Finishing
- Setelah matang, angkat dan biarkan kue talam dingin di suhu ruang sebelum dikeluarkan dari cetakan agar bentuknya cantik.
- Sajikan dengan taburan kelapa parut kukus yang sudah diberi sedikit garam agar lebih gurih.
Tips Agar Kue Talam Sempurna
1. Gunakan santan kental segar agar rasa gurih lebih terasa dan tekstur kue lembut.
2. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan supaya kue mengembang sempurna.
3. Lap tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke permukaan kue, sehingga hasilnya tetap mulus.
4. Dinginkan kue sebelum dikeluarkan dari cetakan untuk menghindari pecah atau lengket.