Resep Sambal Matah: Sambal Khas Bali yang Segar dan Pedas

Reporter: Apriyanti |

Editor: Apriyanti |

Jumat , 20 Dec 2024 - 11:05

Sambal Matah--

resep sambal matah: sambal khas bali yang segar dan pedas                            koranharianbanyuasin.id - sambal matah adalah salah satu jenis sambal khas dari bali yang terkenal dengan rasanya yang segar dan pedas.
berbeda dengan sambal lainnya yang harus diulek atau dimasak, sambal matah disajikan mentah dengan bahan-bahan segar yang hanya dipotong halus.
kombinasi cabai, bawang merah, dan terasi menjadikan sambal ini favorit untuk menemani berbagai hidangan, terutama ikan bakar, ayam suwir, atau nasi campur bali.
baca juga:cara mudah membuat soto lamongan yang gurih dan nikmat di rumah
baca juga:resep praktis seafood kepiting saus padang yang menggugah selera
berikut adalah resep sambal matah anti gagal yang mudah dan bisa anda buat di rumah.
bahan-bahan:
10 siung bawang merah, iris tipis
baca juga:pindang tempoyak patin khas palembang: olahan fermentasi durian yang wajib di-recook
baca juga:resep gurame asam manis praktis, enak banget buat makan siang!
7 cabai rawit merah, iris tipis (sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera)
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
baca juga:sayur asam rumahan: nikmat dan sehat, rasa restoran!
baca juga:rahasia ayam bakar madu: bumbu sederhana, rasa luar biasa
1 buah jeruk limau (jeruk nipis juga bisa digunakan)
1 sendok teh terasi bakar atau goreng
4 sendok makan minyak kelapa (bisa diganti dengan minyak goreng)
garam secukupnya
gula secukupnya
langkah-langkah membuat sambal matah:
siapkan bahan-bahan
potong semua bahan seperti bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk.
iris semua bahan dengan halus agar tekstur sambal tetap terasa ringan saat disantap.
hal ini penting karena sambal matah tidak dihaluskan, melainkan hanya dicampur sehingga irisan yang rapi akan membuat sajian lebih menarik dan rasanya lebih merata.
campurkan bumbu-bumbu
masukkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk ke dalam satu wadah.
tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
uleni bahan-bahan tersebut dengan perlahan menggunakan tangan (pastikan tangan bersih) atau bisa juga menggunakan sendok.
proses ini membantu bahan-bahan menyatu dan mengeluarkan aroma segar.
tambahkan terasi
tambahkan terasi yang telah dibakar atau digoreng ke dalam campuran sambal.
terasi akan memberikan rasa gurih yang khas pada sambal matah. aduk hingga semua bahan tercampur rata.
jika anda tidak terlalu suka terasi, anda bisa menguranginya atau bahkan menghilangkannya dari resep ini, tetapi tentu saja akan memengaruhi cita rasa otentik sambal matah.
panaskan minyak
panaskan minyak kelapa atau minyak goreng hingga benar-benar panas.
setelah panas, tuangkan minyak langsung ke campuran sambal.
proses ini disebut teknik “siraman minyak panas,” yang bertujuan untuk membuat bumbu lebih harum tanpa menghilangkan rasa segarnya.
aduk kembali agar minyak panas meresap ke semua bahan.
tambahkan perasan jeruk
setelah sambal sedikit dingin, tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
aduk perlahan agar semua bahan tercampur sempurna.
perasan jeruk ini akan memberikan sensasi asam yang segar dan menyeimbangkan rasa pedas serta gurih pada sambal.
penyajian
sambal matah siap disajikan! sambal ini sangat cocok disantap bersama ayam betutu, ayam suwir, ikan bakar, atau hidangan khas bali lainnya.
anda juga bisa menggunakannya sebagai pelengkap untuk nasi putih hangat dan lauk sederhana seperti tempe atau tahu goreng.
tips anti gagal:
penggunaan minyak kelapa: sambal matah lebih otentik dan wangi jika menggunakan minyak kelapa asli.
namun, jika tidak ada, anda bisa menggunakan minyak goreng biasa.
pilih bahan segar: bahan-bahan segar adalah kunci dari kelezatan sambal matah. pastikan bawang merah, cabai, dan daun jeruk dalam kondisi baik.
jangan masak bahan terlalu lama: minyak yang dituang ke sambal harus panas, tetapi hindari memasak bahan-bahan secara berlebihan karena akan menghilangkan kesegaran sambal.
sesuaikan kepedasan: jika anda kurang suka pedas, jumlah cabai rawit bisa dikurangi, tetapi pastikan tidak menghilangkannya sama sekali agar cita rasa sambal matah tetap kuat.
sambal matah adalah salah satu sambal yang mudah dibuat namun memiliki rasa yang luar biasa.
dengan bahan-bahan segar dan langkah-langkah yang sederhana, sambal ini bisa menambah kenikmatan pada berbagai hidangan anda.
cobalah resep ini di rumah dan nikmati segarnya rasa pedas dan gurih khas bali!