Sering Dianggap Busuk, Ternyata Jagung ini Populer di Meksiko
Jagung Meksiko yang sering dianggap jagung busuk.--
BACA JUGA:4 Solusi Mengatasi Mabuk Dalam Perjalanan
Huitlacoche sering dimasak dan digunakan sebagai bahan utama atau tambahan dalam berbagai hidangan tradisional.
Mulai dari tamales, quesadillas, hingga sup, huitlacoche memberikan sentuhan unik pada hidangan-hidangan tersebut.
Meskipun huitlacoche telah menjadi bagian integral dari masakan Meksiko selama berabad-abad, popularitasnya mulai merambah ke dunia internasional.
Beberapa koki dan restoran di luar Meksiko mulai mengintegrasikan huitlacoche dalam menu mereka, menciptakan pengalaman kuliner yang baru dan mengeksplorasi kreativitas dalam penggunaan bahan makanan yang tidak lazim.
Huitlacoche juga memberikan dampak positif pada ekonomi pertanian di beberapa daerah di Meksiko.
Beberapa petani yang sebelumnya mungkin menganggap huitlacoche sebagai masalah, sekarang melihatnya sebagai sumber pendapatan tambahan yang berharga.
Hal ini menciptakan siklus yang lebih berkelanjutan dan memberdayakan petani untuk memanfaatkan secara bijak tanaman jagung yang terinfeksi.
Namun yang perlu diperhatikan adalah meskipun mempunyai rasa yang enak, ternyata huitlacoche ini berpotensi mengandung aflatoksin.
Aflatoksin mulanya disebut sebagai penyebab kanker hati pada manusia.
Namun penelitian terbaru menunjukkan bahwa senyawa ini juga diduga menyebabkan terhambatnya pertumbuhan pada anak-anak yang akhirnya menyebabkan stunting.***
- Tag
- Share
-
-
