Susu Mentah vs. Susu Pasteurisasi: Mana Pilihan Terbaik untuk Kesehatan Anda?

Reporter: Apriyanti |

Editor: Apriyanti |

Senin , 02 Sep 2024 - 07:29

Susu murni atau susu pasteurisasi jadi pilihan anda?--foto alodokter

- Potensi Infeksi Bakteri

Risiko utama mengonsumsi susu mentah adalah kemungkinan terinfeksi bakteri berbahaya seperti E. coli, Salmonella, Listeria, dan Campylobacter.

Infeksi ini dapat menyebabkan gejala yang parah, termasuk diare, muntah, demam, dan dalam kasus ekstrem, gagal ginjal atau kematian.

- Kurangnya Standar Kesehatan

Susu mentah tidak melalui proses standar kesehatan yang ketat seperti susu pasteurisasi, yang berarti kualitasnya bisa sangat bervariasi tergantung pada praktik peternakan, kebersihan, dan kesehatan hewan.

- Tidak Cocok untuk Semua Orang: Karena risikonya yang tinggi, susu mentah tidak direkomendasikan untuk wanita hamil, anak-anak, lansia, atau siapa pun dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.

Risiko yang terkait dengan konsumsi susu mentah dapat melebihi manfaat potensialnya untuk kelompok-kelompok ini.

Risiko Susu Pasteurisasi

- Kehilangan Nutrisi

Salah satu kelemahan susu pasteurisasi adalah bahwa beberapa vitamin dan enzim bisa hancur atau berkurang selama proses pemanasan.

Misalnya, vitamin C dan beberapa enzim pencernaan alami dapat rusak selama pasteurisasi, meskipun jumlahnya tidak signifikan.

- Kurangnya Probiotik

Proses pasteurisasi membunuh tidak hanya bakteri berbahaya tetapi juga bakteri baik yang mungkin ada dalam susu mentah.

Ini berarti susu pasteurisasi mungkin kurang mendukung kesehatan pencernaan dibandingkan dengan susu mentah yang kaya probiotik.

Mana yang Lebih Baik?

susu mentah vs. susu pasteurisasi: mana pilihan terbaik untuk kesehatan anda?                            koranharianbanyuasin.id - susu adalah salah satu minuman paling umum yang dikonsumsi di seluruh dunia, kaya akan nutrisi seperti kalsium, protein, dan vitamin d. 
namun, ada dua jenis utama susu yang sering menjadi perdebatan dalam hal manfaat kesehatan dan keamanan: susu mentah atau susu murni (raw milk) dan susu pasteurisasi. 
dalam artikel ini, kita akan membahas perbedaan antara kedua jenis susu ini, manfaat dan risiko masing-masing, serta mana yang mungkin lebih baik untuk anda.
baca juga:monk fruit vs. stevia: mana yang lebih baik sebagai pemanis alami?
baca juga:monk fruitt, buah dengan gula tinggi namun baik bagi penderita diabetes, kok bisa?
apa itu susu mentah (murni)?
susu mentah adalah susu yang dihasilkan dari sapi, kambing, domba, atau hewan lain tanpa melalui proses pemanasan atau pasteurisasi. 
proses pasteurisasi adalah metode pemanasan susu hingga suhu tertentu untuk membunuh bakteri berbahaya dan patogen lainnya yang mungkin terdapat di dalam susu. 
baca juga:jangan tertipu lagi, begini cara membedakan madu asli dan madu palsu
baca juga:perbedaan baking soda dan baking powder: panduan lengkap untuk memahami fungsi dan penggunaannya
susu mentah tetap dalam kondisi alaminya, mengandung semua enzim, vitamin, dan mikroorganisme yang ada pada saat pemerahan.
pendukung susu mentah berpendapat bahwa susu ini lebih alami dan mengandung lebih banyak nutrisi dan enzim yang penting untuk pencernaan dan kesehatan secara keseluruhan. 
mereka juga percaya bahwa susu mentah dapat memberikan manfaat yang tidak ditemukan dalam susu pasteurisasi.
baca juga:buah yang tidak boleh disimpan dalam kulkas, kok gitu? begini penjelasannya
baca juga:segar dan sehat: 5 manfaat menakjubkan air rendaman timun untuk tubuh anda
apa itu susu pasteurisasi?
susu pasteurisasi, di sisi lain, adalah susu yang telah dipanaskan hingga suhu tertentu (biasanya sekitar 63-72 derajat celsius) selama beberapa detik untuk membunuh bakteri berbahaya seperti escherichia coli, salmonella, dan listeria. 
pasteurisasi pertama kali diperkenalkan oleh louis pasteur pada abad ke-19 sebagai cara untuk mencegah penyakit yang ditularkan melalui makanan.
proses pasteurisasi bertujuan untuk memastikan bahwa susu aman untuk dikonsumsi oleh masyarakat umum.
terutama oleh kelompok rentan seperti anak-anak, orang tua, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah. 
meskipun beberapa nutrisi dalam susu mungkin sedikit berkurang selama proses pasteurisasi, susu pasteurisasi tetap dianggap kaya akan nutrisi.
keuntungan mengonsumsi susu mentah
- kandungan enzim dan nutrisi utuh
salah satu argumen utama pendukung susu mentah adalah bahwa susu ini mengandung enzim alami, vitamin, dan mineral dalam bentuk aslinya. 
proses pasteurisasi dapat mengurangi kandungan enzim seperti laktase, yang membantu dalam pencernaan laktosa. 
sebagai hasilnya, beberapa orang percaya bahwa susu mentah lebih mudah dicerna oleh mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
- probiotik alami
susu mentah sering mengandung bakteri baik atau probiotik yang dapat mendukung kesehatan saluran pencernaan. 
probiotik ini dapat berkontribusi pada keseimbangan mikrobiota usus yang sehat dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- rasa dan kualitas yang lebih alami
beberapa orang percaya bahwa susu mentah memiliki rasa yang lebih segar dan lebih kaya dibandingkan dengan susu pasteurisasi. 
susu mentah juga bisa memiliki variasi rasa tergantung pada diet dan lingkungan hewan, yang menambah keunikannya.
keuntungan mengonsumsi susu pasteurisasi
- keamanan yang lebih tinggi
keuntungan terbesar dari susu pasteurisasi adalah keamanannya. 
dengan membunuh bakteri dan patogen berbahaya, susu pasteurisasi mengurangi risiko infeksi dari penyakit yang ditularkan melalui makanan. 
ini sangat penting bagi kelompok rentan seperti anak-anak, wanita hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah.
- lebih lama tahan lama
susu pasteurisasi memiliki masa simpan yang lebih lama dibandingkan dengan susu mentah, yang membuatnya lebih praktis untuk dibeli dan disimpan. 
ini juga mengurangi risiko susu basi dan mengurangi pemborosan makanan.
- konsistensi dalam kualitas
susu pasteurisasi memiliki konsistensi yang lebih tinggi dalam hal rasa dan kualitas karena proses produksi yang distandardisasi. 
hal ini memastikan bahwa konsumen menerima produk yang sama berkualitas setiap kali mereka membeli.
risiko susu mentah
- potensi infeksi bakteri
risiko utama mengonsumsi susu mentah adalah kemungkinan terinfeksi bakteri berbahaya seperti e. coli, salmonella, listeria, dan campylobacter. 
infeksi ini dapat menyebabkan gejala yang parah, termasuk diare, muntah, demam, dan dalam kasus ekstrem, gagal ginjal atau kematian.
- kurangnya standar kesehatan
susu mentah tidak melalui proses standar kesehatan yang ketat seperti susu pasteurisasi, yang berarti kualitasnya bisa sangat bervariasi tergantung pada praktik peternakan, kebersihan, dan kesehatan hewan.
- tidak cocok untuk semua orang: karena risikonya yang tinggi, susu mentah tidak direkomendasikan untuk wanita hamil, anak-anak, lansia, atau siapa pun dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. 
risiko yang terkait dengan konsumsi susu mentah dapat melebihi manfaat potensialnya untuk kelompok-kelompok ini.
risiko susu pasteurisasi
- kehilangan nutrisi
salah satu kelemahan susu pasteurisasi adalah bahwa beberapa vitamin dan enzim bisa hancur atau berkurang selama proses pemanasan. 
misalnya, vitamin c dan beberapa enzim pencernaan alami dapat rusak selama pasteurisasi, meskipun jumlahnya tidak signifikan.
- kurangnya probiotik
proses pasteurisasi membunuh tidak hanya bakteri berbahaya tetapi juga bakteri baik yang mungkin ada dalam susu mentah. 
ini berarti susu pasteurisasi mungkin kurang mendukung kesehatan pencernaan dibandingkan dengan susu mentah yang kaya probiotik.
mana yang lebih baik?
pilihan antara susu mentah dan susu pasteurisasi sangat tergantung pada preferensi pribadi, kebutuhan kesehatan, dan toleransi risiko.
jika anda lebih menghargai keamanan dan ingin menghindari risiko infeksi bakteri, susu pasteurisasi adalah pilihan yang lebih baik. 
ini sangat penting jika anda atau anggota keluarga anda termasuk dalam kelompok rentan.
jika anda lebih mengutamakan nutrisi alami dan percaya pada manfaat probiotik susu mentah, serta anda dapat memastikan sumber susu mentah yang aman, susu mentah bisa menjadi pilihan. 
namun, penting untuk memahami risiko yang terkait dan memastikan bahwa sumber susu mentah tersebut memenuhi standar kebersihan dan kesehatan yang tinggi.
pada akhirnya, penting untuk selalu memeriksa sumber dan kualitas susu apa pun yang anda pilih untuk dikonsumsi. 
berkonsultasilah dengan profesional kesehatan jika anda memiliki pertanyaan tentang pilihan yang paling aman dan terbaik untuk kesehatan anda dan keluarga anda.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran HARIAN BANYUASIN 20 SEPTEMBER 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan