Cara Membuat
Rebus Ayam:
Pertama, rebus potongan ayam dalam 1.5 liter air hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan selama 20-30 menit hingga ayam empuk.
Angkat ayam, tiriskan, dan sisa kaldu ayam sisihkan untuk kuah.
Membuat Bumbu:
Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri) menggunakan blender atau ulekan.
Tumis bumbu halus dalam wajan dengan sedikit minyak hingga harum.
Campurkan Bumbu dengan Kaldu:
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu ayam.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, garam, dan merica.
Aduk rata dan biarkan mendidih selama 10-15 menit untuk mengeluarkan aroma bumbu.
Siapkan Ayam:
Sementara kuah soto mendidih, suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus. Pastikan daging ayam terpisah dari tulangnya.
Penyajian:
Dalam mangkuk saji, letakkan suiran ayam, taoge, dan telur rebus.
Siram dengan kuah soto yang panas.