Jamur ini menyerap nutrisi dari akar pohon sembari membantu pohon untuk menyerap mineral dari tanah.
Proses inilah yang membuat truffle sulit ditemukan, sehingga harganya menjadi sangat mahal.
2. Membutuhkan Bantuan Hewan untuk Ditemukan
Karena truffle tumbuh di bawah tanah, mereka membutuhkan bantuan anjing atau babi terlatih untuk menemukannya.
Hewan-hewan ini memiliki indera penciuman yang tajam dan mampu mendeteksi aroma kuat yang dihasilkan truffle, yang tidak bisa dicium oleh manusia.
Babi sering digunakan karena mereka secara alami tertarik pada bau truffle yang mirip dengan feromon pejantan babi.
Namun, belakangan ini anjing lebih sering digunakan karena mereka lebih mudah dikendalikan dan tidak tertarik untuk memakan truffle.
3. Aroma Khas yang Menggoda
Truffle terkenal karena aromanya yang sangat khas dan kuat.
Aroma ini sering digambarkan sebagai kombinasi antara tanah basah, musk, dan sedikit rasa manis.
Ketika truffle ditambahkan ke dalam hidangan, aromanya mampu memikat selera makan bahkan sebelum hidangan disajikan.
Karena itulah, meskipun digunakan dalam jumlah yang sangat sedikit, truffle tetap mampu memberikan pengaruh besar pada cita rasa sebuah hidangan.
4. Harga yang Sangat Tinggi
Salah satu fakta yang paling dikenal tentang truffle adalah harganya yang luar biasa mahal.
Truffle hitam dari Prancis dan truffle putih dari Italia adalah yang paling terkenal dan harganya bisa mencapai ribuan dolar per kilogram.
Hal ini disebabkan oleh kelangkaan mereka serta kesulitan dalam mencarinya.