Sejumput garam
Cara Membuat
Membuat Biji Salak:
Kukus ubi jalar hingga matang dan empuk (sekitar 15-20 menit). Haluskan ubi selagi hangat.
Campurkan ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka dan sejumput garam. Uleni hingga adonan bisa dipulung.
Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulatan kecil-kecil menyerupai biji salak.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bulatan biji salak ke dalamnya.
Masak hingga mengapung, tandanya biji salak sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah Gula Merah:
Rebus air bersama gula merah, daun pandan, dan sejumput garam. Aduk hingga gula larut.
Saring kuah gula merah untuk menghilangkan kotoran, lalu panaskan kembali. Masukkan biji salak yang sudah matang ke dalam kuah gula merah.
Membuat Kuah Santan:
Rebus santan kental bersama daun pandan dan sejumput garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Angkat setelah mendidih.
Penyajian:
Sajikan kolak biji salak di dalam mangkuk, lalu tambahkan kuah santan di atasnya. Nikmati selagi hangat.
Tips Agar Kolak Biji Salak Sempurna