Ayak tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Membuat Adonan Kue
Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kental, dan berwarna pucat (sekitar 7-10 menit).
Tambahkan pasta moka dan vanila bubuk, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula.
Tambahkan susu cair dan margarin leleh, aduk balik hingga semua bahan tercampur sempurna. Pastikan adonan tidak ada yang menggumpal.
3. Panggang Kue
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya.
Panggang dalam oven selama 25-30 menit atau hingga matang.
Tes kematangan dengan menusukkan tusuk gigi; jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang.
Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di atas rak pendingin.
4. Membuat Krim Mocca
Kocok whipped cream cair dengan gula halus menggunakan mixer hingga mengental.
Tambahkan pasta moka dan aduk hingga tercampur rata.
5. Menyusun Mocca Cake
Potong kue menjadi dua lapisan secara horizontal.