Resep Kimchi Sawi Sederhana: Fermentasi Lezat Ala Korea di Rumah

Reporter: Apriyanti |

Editor: Apriyanti |

Rabu , 29 Jan 2025 - 11:30

Kimchi sawi--Foto instagram @shopatgrants

resep kimchi sawi sederhana: fermentasi lezat ala korea di rumah                            koranharianbanyuasin.id - kimchi adalah hidangan tradisional korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi, biasanya dengan bumbu pedas.
salah satu jenis kimchi yang paling populer adalah kimchi sawi.
kimchi ini terbuat dari sawi putih yang direndam dalam campuran bumbu seperti cabai, bawang putih, jahe, dan saus ikan.
baca juga:garang asam ayam daun pisang: resep tradisional yang menghadirkan aroma autentik
baca juga:nasi uduk anti gagal: menu favorit keluarga yang mudah dan lezat
proses fermentasi yang menghasilkan cita rasa asam, pedas, dan sedikit manis, membuat kimchi sangat digemari, baik sebagai lauk atau bahan tambahan dalam berbagai hidangan.
berikut adalah resep sederhana untuk membuat kimchi sawi sendiri di rumah.
bahan-bahan:
baca juga:ayam goreng lengkuas: hidangan lezat dan tradisional yang kaya rempah
baca juga:rahasia bawang goreng renyah tanpa gosong: tips dan trik mudah
1 buah sawi putih ukuran besar (sekitar 1-1,5 kg)
100 gram garam kasar (untuk merendam sawi)
1 buah wortel, diiris tipis memanjang
baca juga:soto ayam: kreasi lezat untuk makan siang keluarga
baca juga:resep sambal matah: sambal khas bali yang segar dan pedas
3 batang daun bawang, diiris tipis
bumbu kimchi:
100 ml air
2 sendok makan tepung beras
3 sendok makan cabai bubuk korea (gochugaru)
4 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, cincang halus
2 sendok makan saus ikan
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka beras (opsional)
1 sendok makan biji wijen (opsional)
cara membuat kimchi sawi:
1. persiapan sawi putih
cuci bersih sawi putih, lalu potong menjadi empat bagian memanjang.
setelah dipotong, taburkan garam kasar di antara setiap lapisan daun sawi, terutama di bagian pangkal yang tebal.
proses ini bertujuan untuk mengeluarkan air dari sawi dan membuat teksturnya lebih renyah.
letakkan sawi yang sudah diberi garam di dalam wadah besar, lalu diamkan selama 2-3 jam.
setiap 30 menit, balik sawi agar garam meresap merata.
setelah selesai, bilas sawi dengan air bersih beberapa kali untuk menghilangkan sisa garam. tiriskan dan sisihkan.
2. membuat bubur tepung beras
campurkan air dengan tepung beras dalam panci kecil.
masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental, sekitar 5 menit.
bubur tepung beras ini akan menjadi bahan dasar untuk campuran bumbu kimchi.
setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
3. menyiapkan bumbu kimchi
dalam mangkuk besar, campurkan bubur tepung beras yang sudah dingin dengan cabai bubuk korea (gochugaru), bawang putih cincang, jahe cincang, saus ikan, kecap asin, gula, dan cuka beras (jika menggunakan).
aduk hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi pasta bumbu yang kental.
masukkan wortel yang sudah diiris tipis dan daun bawang ke dalam bumbu.
aduk hingga semua sayuran tercampur dengan baik.
4. menggabungkan sawi dengan bumbu
setelah sawi selesai ditiriskan, oleskan bumbu kimchi di setiap lapisan daun sawi dengan menggunakan tangan.
pastikan setiap bagian sawi terlapisi dengan bumbu secara merata.
setelah selesai, lipat sawi menjadi bentuk kompak dan masukkan ke dalam wadah kedap udara atau toples kaca.
5. fermentasi
biarkan kimchi di suhu ruang selama 1-2 hari untuk proses fermentasi. setelah 1-2 hari, simpan kimchi di dalam lemari es untuk memperlambat fermentasi dan menjaga rasa.
semakin lama disimpan, kimchi akan semakin asam dan kaya rasa.
tips menyimpan dan menyajikan kimchi
simpan kimchi dalam wadah yang tertutup rapat untuk menjaga kelezatan dan mencegah bau menyebar di dalam kulkas.
kimchi dapat dinikmati sebagai lauk pendamping nasi, digunakan sebagai bahan tambahan untuk sup, atau bahkan dijadikan isi dalam pancake korea.
kimchi sawi buatan sendiri ini bisa dinikmati dalam waktu beberapa hari, dan rasa asamnya akan semakin kuat seiring fermentasi.
membuat kimchi di rumah adalah cara yang mudah dan menyenangkan untuk menikmati cita rasa otentik korea.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran HARIAN BANYUASIN 19 AGUSTUS 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan