Mengapa Kluwek Harus Diolah dengan Benar? Fakta Menarik di Balik Rempah Hitam Ini

Reporter: Apriyanti |

Editor: Apriyanti |

Kamis , 13 Mar 2025 - 07:00

Kluwek--

mengapa kluwek harus diolah dengan benar? fakta menarik di balik rempah hitam ini                            koranharianbanyuasin.id - kluwek atau kepayang adalah salah satu rempah yang unik dan jarang dijumpai di berbagai masakan dunia.
namun menjadi bahan penting di indonesia, terutama dalam hidangan khas jawa timur, yaitu rawon.
selain menambah cita rasa gurih dan memberikan warna hitam yang khas, kluwek juga memiliki banyak fakta menarik yang membuatnya istimewa.
baca juga:nikmati lezatnya rawon di rumah dengan resep mudah ini!
baca juga:gongso ayam: cita rasa pedas manis yang bikin nasi nambah!
berikut adalah beberapa fakta menarik tentang kluwek yang jarang diketahui.
1. sumber warna hitam alami

kluwek memberikan warna hitam alami pada masakan, terutama rawon.
baca juga:resep ayam bakar rica-rica yang pedas gurih dan menggugah selera
baca juga:resep kentang mustofa lezat dan kriuk, dijamin bikin ketagihan!
biji kluwek mengandung pigmen alami yang bisa menghasilkan warna gelap saat diolah.
inilah yang membuat rawon memiliki kuah hitam pekat, yang membedakannya dari sup daging lainnya.
warna hitam ini juga menjadi tanda khas yang membuat hidangan tersebut tampak menggugah selera.
baca juga:resep ayam goreng kremes bumbu kuning yang gurih dan renyah
baca juga:panduan praktis membuat urap sayur gurih anti gagal
2. mengandung senyawa beracun jika tidak diolah dengan benar
kluwek mentah sebenarnya beracun dan mengandung senyawa hidrogen sianida (hcn) yang bisa berbahaya bagi kesehatan.
namun, biji kluwek bisa dimakan dan digunakan dalam masakan setelah diolah dengan benar.
biasanya, biji kluwek direndam dan difermentasi terlebih dahulu selama beberapa hari untuk menghilangkan racunnya.
proses fermentasi ini juga membantu melembutkan biji dan meningkatkan cita rasanya.
3. aroma dan rasa yang khas
selain memberikan warna hitam, kluwek juga menambah aroma dan rasa khas pada masakan.
biji kluwek memiliki rasa yang gurih dan sedikit pahit, sehingga bisa menambah kedalaman rasa pada hidangan.
rasa unik ini membuat rawon dan beberapa masakan lain memiliki cita rasa yang sulit ditemukan dalam hidangan lain, menjadikannya favorit bagi pecinta kuliner.
4. tidak hanya untuk rawon
meskipun terkenal sebagai bahan utama dalam rawon, kluwek juga digunakan dalam berbagai hidangan nusantara lainnya.
di daerah sulawesi, kluwek digunakan dalam hidangan seperti pallu kaloa, yang merupakan hidangan ikan dengan kuah hitam.
di kalimantan, kluwek sering ditambahkan dalam masakan berkuah lainnya untuk memberikan rasa gurih yang berbeda.
ini menunjukkan bahwa kluwek telah menjadi bagian dari kekayaan kuliner indonesia.
5. manfaat kesehatan kluwek
kluwek tidak hanya sekadar bumbu penyedap, tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan.
kluwek mengandung zat antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
selain itu, biji kluwek yang telah difermentasi juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
namun, perlu diingat bahwa kluwek harus diolah dengan benar agar racunnya hilang sebelum dikonsumsi.
6. pohon kluwek tumbuh di daerah tropis
kluwek berasal dari pohon pangium edule, yang tumbuh subur di daerah tropis, termasuk di indonesia.
pohon kluwek memiliki tinggi yang cukup besar dan menghasilkan buah yang berkulit keras.
selain bijinya yang dimanfaatkan sebagai bumbu masakan, daun dan kulit pohon kluwek juga digunakan dalam beberapa pengobatan tradisional di daerah tertentu.
7. memiliki peran budaya dalam kuliner nusantara
sebagai bahan masakan yang memberikan ciri khas pada rawon, kluwek memiliki peran penting dalam budaya kuliner indonesia.
warisan penggunaan kluwek dalam hidangan tradisional menunjukkan betapa kayanya budaya kuliner nusantara dalam memanfaatkan bahan-bahan lokal yang mungkin tidak ditemukan di tempat lain.
kluwek tidak hanya menambah nilai rasa, tetapi juga menjadi salah satu simbol keunikan dalam masakan indonesia.
8. dapat disimpan dalam waktu lama
biji kluwek yang sudah dikeringkan dan difermentasi dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama.
ini membuat kluwek bisa menjadi bahan cadangan di dapur yang tahan lama dan praktis.
bahkan, biji kluwek yang disimpan dengan baik bisa bertahan hingga beberapa bulan tanpa kehilangan rasa dan warna alaminya.
kluwek adalah rempah yang penuh dengan kejutan.
meski beracun saat masih mentah, biji ini memiliki tempat khusus dalam kuliner indonesia berkat rasa gurih dan warna hitamnya yang khas.
kluwek memberikan sentuhan unik pada hidangan nusantara dan menjadi salah satu warisan budaya kuliner yang patut dibanggakan.
bagi yang belum pernah mencicipinya, masakan seperti rawon bisa menjadi pilihan tepat untuk menikmati keunikan rasa yang diberikan oleh kluwek.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran HARIAN BANYUASIN 19 AGUSTUS 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan