Kandungan Nutrisi: Tempe Lebih Unggul
Jika dibandingkan secara umum, tempe memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada tahu.
Hal ini karena tempe menggunakan kedelai utuh, sehingga serat, vitamin, dan mineralnya tetap terjaga. Berikut beberapa perbandingan penting:
1. Protein
Tempe: Sekitar 19 gram protein per 100 gram
Tahu: Sekitar 8 gram protein per 100 gram
Tempe unggul hampir dua kali lipat.
2. Serat
Tempe: Kaya serat karena mengandung kedelai utuh.
Tahu: Hampir tidak mengandung serat karena hanya sari kedelai.
Serat sangat penting untuk pencernaan dan menjaga kadar gula darah.
3. Vitamin dan Mineral
Tempe mengandung lebih banyak vitamin B, terutama B12 (hasil fermentasi), serta zat besi, magnesium, dan kalsium.
Tahu juga mengandung kalsium dan zat besi, namun jumlahnya lebih rendah, kecuali jika ditambahkan dalam proses pembuatan.
4. Probiotik
Tempe mengandung probiotik alami dari proses fermentasi yang baik untuk kesehatan usus dan imunitas tubuh.