Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan cabai merah menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit. Ini akan memberikan aroma yang menggugah selera pada sayur asam Anda.
Memasak Sayur:
Tambahkan 1 liter air ke dalam panci yang berisi bumbu tumis. Biarkan mendidih.
Setelah mendidih, masukkan jagung manis dan labu siam terlebih dahulu karena memerlukan waktu lebih lama untuk matang. Masak selama 5-7 menit.
Menambahkan Sayuran Lain:
Setelah labu dan jagung setengah matang, masukkan kacang panjang, tomat, dan daun melinjo (jika menggunakan). Masak kembali selama 5 menit hingga semua sayuran matang, tetapi tetap renyah.
Memberikan Rasa:
Tambahkan larutan asam jawa, gula merah, dan garam secukupnya. Aduk rata dan cicipi. Sesuaikan rasa asam, manis, dan garam sesuai selera Anda.
Penyajian:
Angkat sayur asam dari kompor dan tuangkan ke dalam mangkuk saji. Sayur asam siap disajikan hangat sebagai pelengkap nasi putih.
Tips Menyajikan
Sayur asam paling nikmat disajikan dengan sambal terasi dan lauk-pauk lainnya seperti ikan bakar atau ayam goreng.
Jika Anda menyukai rasa pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh saat memasak.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti udang atau daging ayam yang sudah direbus.