4. Adonan Kering
Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan sedikit lada dalam wadah berbeda. Aduk hingga rata.
5. Proses Pelapisan
Ambil jamur yang sudah dimarinasi, celupkan ke dalam adonan basah hingga terlapisi.
Gulingkan jamur ke dalam campuran tepung kering sambil ditekan-tekan ringan. Ulangi langkah ini dua kali jika ingin hasil lebih renyah.
6. Penggorengan
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak agar jamur terendam sepenuhnya.
Goreng jamur dengan api sedang hingga kuning keemasan. Jangan menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar tidak saling menempel.
Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Tips Agar Hasil Sempurna
Gunakan minyak panas yang stabil: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar jamur matang merata dan tidak terlalu berminyak.
Air es pada adonan basah: Air dingin membantu menghasilkan tekstur krispi karena mengurangi penyerapan minyak saat digoreng.
Baking powder: Tambahan baking powder memberikan efek lebih renyah dan garing.
Tepung kering yang merata: Pastikan lapisan tepung kering menempel dengan baik agar hasilnya tidak mudah lepas saat digoreng.
Sajikan dengan Pelengkap
Jamur krispi yang gurih dan renyah ini paling nikmat disajikan dengan saus sambal, saus tomat, atau mayones.