200 ml santan cair, bisa menggunakan santan instan yang diencerkan.
2 butir telur, untuk merekatkan adonan.
4 siung bawang putih, haluskan.
4 butir kemiri, haluskan.
1 sdt ketumbar bubuk.
1 sdt garam atau sesuai selera.
1/2 sdt kunyit bubuk, untuk memberikan warna kuning alami.
Daun jeruk 3 lembar, iris tipis-tipis.
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng.
Langkah-Langkah Membuat Peyek Udang
1. Persiapan Udang
Cuci bersih udang kecil, buang kepala dan kulitnya, tetapi biarkan ekornya untuk tampilan lebih menarik.
Tiriskan udang agar tidak terlalu berair saat digunakan.
2. Membuat Adonan Peyek
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, santan cair, dan telur dalam wadah besar. Aduk hingga tercampur rata.
Masukkan bumbu halus (bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam) ke dalam adonan. Aduk kembali hingga bumbu merata.