1 butir telur
1/4 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh air daun pandan suji (untuk memberi warna dan aroma)
100 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
Sejumput garam
Langkah-langkah Pembuatan:
Menyiapkan Kelapa Parut: Siapkan kelapa parut kasar dan kukus selama 10-15 menit hingga kelapa terasa lebih kering.
Tuangkan sedikit garam pada kelapa parut agar rasa gurihnya lebih terasa. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
Mencampur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan vanili bubuk. Aduk rata semua bahan kering tersebut.
Menambahkan Bahan Basah: Di wadah terpisah, kocok telur hingga berbusa.
Tambahkan air daun pandan dan santan kental sedikit-sedikit, terus kocok hingga tercampur rata.
Jika Anda tidak menggunakan air daun pandan, Anda bisa menggantinya dengan pasta pandan yang memberikan warna hijau khas pada kue.
Mencampur Bahan Basah dengan Bahan Kering:
Tuang campuran bahan basah ke dalam bahan kering.
Aduk rata hingga adonan menjadi lembut dan tidak menggumpal.