1. Persiapan Tempe:
Iris tempe menjadi lembaran tipis sesuai selera. Jika menggunakan tempe tebal, potong menjadi 0,5 cm agar matang merata saat digoreng.
Sisihkan tempe yang telah diiris.
2. Membuat Adonan Tepung:
Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung beras.
Tambahkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bertekstur kental namun masih bisa melapisi tempe dengan baik.
Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan dan aduk rata.
3. Menggoreng Tempe:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terlapisi.
Goreng tempe dalam minyak panas hingga bagian luarnya tampak kokoh dan sedikit berwarna keemasan (sekitar 1-2 menit saja).
Ingat, tempe mendoan sebaiknya digoreng setengah matang agar teksturnya lembut di dalam.
Angkat dan tiriskan tempe mendoan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak.
4. Membuat Sambal Kecap:
Campurkan kecap manis, cabai rawit, bawang putih cincang, dan air jeruk nipis dalam wadah kecil.