Bongkar Fakta Gizi Tempe dan Tahu, Mana yang Lebih Unggul?

Reporter: Apriyanti |

Editor: Apriyanti |

Jumat , 20 Jun 2025 - 11:00

Jika dilihat dari sisi nutrisi murni, tempe jelas lebih unggul dibanding tahu.--Foto freepik

bongkar fakta gizi tempe dan tahu, mana yang lebih unggul?                            koranharianbanyuasin.id - tempe dan tahu adalah dua makanan khas indonesia yang sangat populer dan sering hadir di meja makan sehari-hari.
keduanya berasal dari kedelai, kaya protein nabati, dan sering digunakan sebagai pengganti daging dalam pola makan vegetarian atau vegan. 
namun, banyak orang bertanya-tanya, manakah yang lebih unggul dari segi kandungan nutrisi: tempe atau tahu?
baca juga:lalapan tradisional dengan segudang khasiat: bunga kunyit dan manfaatnya
baca juga:manfaat daun kunyit yang jarang diketahui, nomor 4 bikin kaget!
asal usul dan proses pembuatan
sebelum membahas nutrisinya, penting memahami perbedaan cara pembuatan keduanya. 
tahu dibuat dari sari kedelai yang dipadatkan menggunakan koagulan seperti cuka atau garam.
baca juga:7 manfaat daun kari yang jarang diketahui, nomor 3 penting untuk penderita diabetes
baca juga:makanan mentah setiap hari? inilah bahayanya bagi tubuh anda
hasilnya adalah tekstur lembut dan rasa netral.
sementara itu, tempe dibuat dari kedelai utuh yang difermentasi menggunakan kapang rhizopus oligosporus. 
proses fermentasi ini menciptakan tekstur padat dan rasa khas yang lebih kuat dibanding tahu.
baca juga:paprika mana yang paling sehat? yuk kenali perbedaan warna-warnanya
baca juga:7 manfaat hebat buah kiwi untuk tubuh lebih sehat
kandungan nutrisi: tempe lebih unggul
jika dibandingkan secara umum, tempe memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada tahu.
hal ini karena tempe menggunakan kedelai utuh, sehingga serat, vitamin, dan mineralnya tetap terjaga. berikut beberapa perbandingan penting:
1. protein
tempe: sekitar 19 gram protein per 100 gram
tahu: sekitar 8 gram protein per 100 gram
tempe unggul hampir dua kali lipat.
2. serat
tempe: kaya serat karena mengandung kedelai utuh.
tahu: hampir tidak mengandung serat karena hanya sari kedelai.
 serat sangat penting untuk pencernaan dan menjaga kadar gula darah.
3. vitamin dan mineral
tempe mengandung lebih banyak vitamin b, terutama b12 (hasil fermentasi), serta zat besi, magnesium, dan kalsium.
tahu juga mengandung kalsium dan zat besi, namun jumlahnya lebih rendah, kecuali jika ditambahkan dalam proses pembuatan.
4. probiotik
tempe mengandung probiotik alami dari proses fermentasi yang baik untuk kesehatan usus dan imunitas tubuh.
tahu tidak mengandung probiotik.
kelebihan tahu
meski kandungan nutrisinya tidak setinggi tempe, tahu tetap punya keunggulan. 
rasanya netral dan teksturnya halus membuat tahu cocok untuk berbagai jenis masakan, termasuk sup, tumisan, hingga makanan penutup. 
selain itu, tahu cenderung lebih rendah lemak dan kalori, sehingga cocok untuk diet rendah kalori.
jika dilihat dari sisi nutrisi murni, tempe jelas lebih unggul dibanding tahu. 
kandungan proteinnya lebih tinggi, kaya serat, mengandung probiotik, serta vitamin dan mineral yang lebih banyak.
tempe juga lebih mengenyangkan, sehingga cocok untuk menjaga energi sepanjang hari.
namun, bukan berarti tahu tidak berguna. 
tahu bisa menjadi pilihan alternatif yang baik jika seseorang memiliki masalah pencernaan tertentu atau sedang mengatur asupan kalori harian.
idealnya, keduanya bisa dikombinasikan dalam pola makan sehat agar manfaatnya saling melengkapi.

Tag

# tahu vs tempe

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran HARIAN BANYUASIN 5 JULI 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan