Tips Memotong Daging yang Tepat: Kunci Daging Empuk dan Mudah Dikunyah

Reporter: Apriyanti |

Editor: Apriyanti |

Jumat , 16 May 2025 - 11:00

KORANHARIANBANYUASIN.ID - Daging merupakan salah satu bahan makanan yang sering diolah dalam berbagai masakan, mulai dari rendang, sate, sup, hingga steak.

Namun, tak jarang hasil akhir masakan daging terasa alot atau keras saat dikunyah.

Padahal, selain cara memasak, teknik memotong daging juga berpengaruh besar terhadap tekstur daging setelah dimasak.

Berikut ini adalah beberapa tips memotong daging agar tidak alot dan tetap empuk saat disajikan.

1. Pahami Arah Serat Daging

Langkah pertama yang sangat penting adalah mengetahui arah serat daging.

Serat daging adalah garis-garis panjang yang terlihat jelas di permukaan daging.

Untuk mendapatkan hasil yang empuk, potonglah daging melawan arah serat, bukan searah.

Jika dipotong searah serat, maka daging akan terasa lebih alot karena seratnya menjadi panjang dan sulit dikunyah.

tips memotong daging yang tepat: kunci daging empuk dan mudah dikunyah                            koranharianbanyuasin.id - daging merupakan salah satu bahan makanan yang sering diolah dalam berbagai masakan, mulai dari rendang, sate, sup, hingga steak. 
namun, tak jarang hasil akhir masakan daging terasa alot atau keras saat dikunyah. 
padahal, selain cara memasak, teknik memotong daging juga berpengaruh besar terhadap tekstur daging setelah dimasak.
baca juga:agar telur tak cepat busuk, simpan dengan cara ini di kulkas
baca juga:baking soda hingga lemon: 6 bahan alami pengusir bau kulkas
berikut ini adalah beberapa tips memotong daging agar tidak alot dan tetap empuk saat disajikan.
1. pahami arah serat daging
langkah pertama yang sangat penting adalah mengetahui arah serat daging.
baca juga:kerak membandel di kompor? ini rahasia bersih maksimal tanpa ribet!
baca juga:biar nggak cepat rusak! begini cara benar mencuci teflon
serat daging adalah garis-garis panjang yang terlihat jelas di permukaan daging.
untuk mendapatkan hasil yang empuk, potonglah daging melawan arah serat, bukan searah. 
jika dipotong searah serat, maka daging akan terasa lebih alot karena seratnya menjadi panjang dan sulit dikunyah.
baca juga:rahasia di balik cangkang baru: begini cara kepiting berganti kulit
baca juga:tips jitu memilih kelapa muda dengan daging tebal dan air melimpah
sebaliknya, memotong melawan arah serat membuat potongan daging lebih pendek dan mudah hancur saat dikunyah.
2. gunakan pisau tajam
pisau tumpul bisa membuat permukaan daging menjadi robek dan tidak rata. 
selain itu, usaha yang lebih keras untuk memotong bisa menyebabkan daging menjadi rusak teksturnya. 
gunakan pisau yang tajam dan bersih agar hasil potongan rapi, dan serat tidak tertarik atau sobek.
pisau yang tajam juga memudahkan anda untuk memotong melawan arah serat secara presisi.
3. potong dalam ukuran tipis
memotong daging dalam ukuran yang lebih tipis bisa membuatnya lebih cepat matang dan lebih empuk saat dimakan. 
potongan tipis juga membantu bumbu meresap lebih merata. 
untuk hasil terbaik, letakkan daging dalam lemari es selama 15–20 menit agar sedikit mengeras, sehingga lebih mudah dipotong tipis tanpa hancur.
4. perhatikan jenis daging
setiap jenis daging memiliki karakteristik serat yang berbeda. 
bagian-bagian seperti has dalam (tenderloin) atau has luar (sirloin) memiliki serat yang lebih halus dan lebih mudah empuk dibanding bagian otot seperti sandung lamur atau paha. 
jika anda memakai bagian yang cenderung lebih keras, pertimbangkan teknik marinasi atau pelunakan daging sebelum memasaknya.
5. iris daging secara diagonal
untuk jenis daging tertentu seperti daging sapi untuk tumisan atau sate, memotong secara diagonal akan membantu memperpendek serat dan membuat daging lebih empuk.
selain itu, potongan diagonal juga membuat daging terlihat lebih menarik saat disajikan.
6. jangan potong dalam keadaan panas
jika anda baru saja merebus atau memanggang daging, sebaiknya diamkan dulu beberapa menit sebelum memotongnya.
memotong daging saat masih panas bisa menyebabkan sari daging keluar, membuat teksturnya menjadi kering dan keras. 
diamkan selama 5–10 menit agar sari daging menyebar merata dan hasil potongan lebih empuk.
memasak daging agar empuk tidak selalu bergantung pada bumbu dan teknik masak saja.
cara memotong daging yang tepat dapat membuat perbedaan besar pada hasil akhir. 
dengan memahami arah serat, menggunakan pisau tajam, memotong tipis, dan memperhatikan jenis serta kondisi daging, anda bisa menyajikan hidangan daging yang lembut dan menggugah selera. selamat mencoba!

Tag

# tips memotong daging

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran HARIAN BANYUASIN 17 MEI 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan