Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder: Panduan Lengkap untuk Memahami Fungsi dan Penggunaannya
Meskipun terlihat mirip, baking soda dan baking powder memiliki perbedaan mendasar dalam komposisi, cara kerja, dan penggunaannya dalam resep.--
Dalam kasus baking powder double-acting, reaksi pertama terjadi saat baking powder bersentuhan dengan cairan, dan reaksi kedua terjadi saat adonan terkena panas di dalam oven.
Hal ini memungkinkan adonan untuk mengembang lebih lama selama proses pemanggangan, sehingga memberikan tekstur yang lebih lembut dan mengembang lebih baik.
3. Penggunaan dalam Resep
Baking Soda
Baking soda lebih kuat daripada baking powder, sehingga sering digunakan dalam resep yang mengandung bahan asam seperti buttermilk, yogurt, cuka, atau jus lemon.
Jumlah baking soda yang diperlukan biasanya lebih sedikit dibandingkan dengan baking powder.
Jika digunakan terlalu banyak, baking soda dapat memberikan rasa pahit atau meninggalkan sisa rasa yang tidak enak pada makanan.
Baking Powder
Baking powder sering digunakan dalam resep yang tidak mengandung bahan asam tambahan.
Karena sudah mengandung asam dan basa, baking powder memberikan pengembangan yang seimbang dalam adonan.
Ini adalah pilihan yang baik untuk kue bolu, biskuit, dan muffin yang tidak mengandung bahan asam lain.
Baking powder biasanya digunakan dalam jumlah yang lebih besar daripada baking soda.
4. Tips Penggunaan dan Penyimpanan
Penggunaan: Saat menggunakan baking soda atau baking powder, penting untuk mengikuti resep dengan tepat.
Mengganti satu dengan yang lain tidak selalu memberikan hasil yang sama, karena perbedaan kekuatan dan cara kerjanya.
- Tag
- Share
-
-
