Sensasi Pedas Membandel? Hindari Air Putih dan Gunakan Cara Ini!

Reporter: Apriyanti |

Editor: Apriyanti |

Jumat , 13 Sep 2024 - 07:04

Saat anda kepedasan sebaiknya jangan minum air putih karena akan makin membuat lidah terbakar.--Foto rs-jih

KORANHARIANBANYUASIN.ID - Makanan pedas selalu menjadi favorit banyak orang karena sensasi yang ditimbulkan oleh capsaicin, senyawa kimia yang ada dalam cabai.

Namun, bagi sebagian orang, kepedasan bisa terlalu menyengat sehingga mereka mencari cara cepat untuk meredakannya.

Salah satu reaksi umum adalah minum air putih untuk mengurangi rasa terbakar di mulut.

Sayangnya, air putih seringkali tidak efektif dalam mengatasi kepedasan. Mengapa demikian?

1. Sifat Capsaicin yang Tidak Larut dalam Air

Capsaicin, senyawa kimia yang menyebabkan rasa pedas, memiliki sifat hidrofobik, yang berarti tidak larut dalam air.

Capsaicin sebenarnya larut dalam lemak atau alkohol.

Ketika Anda minum air putih setelah makan makanan pedas, air hanya melewati capsaicin yang menempel di reseptor saraf pada lidah dan mulut, tanpa melarutkannya.

Akibatnya, rasa pedas tetap terasa dan bisa menyebar ke seluruh bagian mulut saat air tersebut mengalir.

sensasi pedas membandel? hindari air putih dan gunakan cara ini!                            koranharianbanyuasin.id - makanan pedas selalu menjadi favorit banyak orang karena sensasi yang ditimbulkan oleh capsaicin, senyawa kimia yang ada dalam cabai.
namun, bagi sebagian orang, kepedasan bisa terlalu menyengat sehingga mereka mencari cara cepat untuk meredakannya.
salah satu reaksi umum adalah minum air putih untuk mengurangi rasa terbakar di mulut.
baca juga:kepedasan? coba 9 cara ini, sensasi lidah terbakar auto minggat!
baca juga:cara menyulap pucuk pepaya yang pahit menjadi lezat
sayangnya, air putih seringkali tidak efektif dalam mengatasi kepedasan. mengapa demikian?
1. sifat capsaicin yang tidak larut dalam air
capsaicin, senyawa kimia yang menyebabkan rasa pedas, memiliki sifat hidrofobik, yang berarti tidak larut dalam air.
baca juga: 6 jenis karbohidrat yang bikin kurus
baca juga:segarkan napas anda dengan konsumsi sayur ini 
capsaicin sebenarnya larut dalam lemak atau alkohol. 
ketika anda minum air putih setelah makan makanan pedas, air hanya melewati capsaicin yang menempel di reseptor saraf pada lidah dan mulut, tanpa melarutkannya. 
akibatnya, rasa pedas tetap terasa dan bisa menyebar ke seluruh bagian mulut saat air tersebut mengalir.
baca juga:timun bisa menurunkan berat badan, kok bisa?
baca juga:jangan ragu konsumsi timun jika tubuh anda dalam kondisi ini!
sebaliknya, senyawa yang larut dalam air seperti gula atau garam lebih mudah hilang dengan air. 
namun, karena capsaicin larut dalam lemak, maka minuman berlemak seperti susu jauh lebih efektif dalam menetralkan rasa pedas.
2. efek penyebaran capsaicin oleh air
saat anda minum air putih untuk meredakan rasa pedas, bukannya menghilangkan sensasi terbakar, air justru menyebarkan capsaicin ke bagian mulut yang lebih luas. 
ini memperburuk rasa pedas karena semakin banyak area yang terpapar capsaicin. 
sensasi terbakar yang tadinya hanya terfokus pada satu bagian lidah atau mulut akan menyebar ke seluruh rongga mulut.
bahkan bisa mencapai tenggorokan, memperparah ketidaknyamanan yang dirasakan.
inilah sebabnya mengapa air putih tidak efektif dan bahkan bisa membuat situasi lebih buruk saat berusaha meredakan kepedasan.
3. perbedaan reseptor saraf lidah dan cairan yang efektif
reseptor di lidah, yang disebut trpv1, bertanggung jawab untuk mendeteksi panas dari senyawa seperti capsaicin.
 capsaicin mengikat reseptor ini, memicu sensasi panas atau terbakar, mirip seperti saat lidah anda terkena panas sebenarnya. 
ketika capsaicin terikat pada reseptor ini, air putih tidak dapat melepaskan ikatan tersebut karena tidak memiliki sifat pelarut yang sesuai.
minuman atau makanan yang mengandung lemak atau protein lebih efektif karena dapat melepaskan ikatan antara capsaicin dan reseptor trpv1. 
susu, yoghurt, atau bahkan minyak, bekerja lebih baik dalam melapisi lidah dan melarutkan capsaicin, membantu mengurangi rasa pedas dengan lebih cepat.
4. pilihan minuman yang lebih efektif
alih-alih air putih, beberapa minuman lebih baik untuk meredakan kepedasan. berikut beberapa contoh:
- susu: seperti yang disebutkan, susu mengandung lemak dan kasein, protein yang dapat melarutkan capsaicin dan menghilangkan rasa pedas. 
susu full-fat lebih efektif daripada susu rendah lemak.
- yoghurt: sama seperti susu, yoghurt mengandung lemak yang membantu meredakan rasa terbakar akibat kepedasan.
- minuman beralkohol: dalam jumlah kecil, alkohol dapat membantu melarutkan capsaicin karena memiliki sifat larut dalam alkohol.
- minuman dengan asam lemah: jus lemon atau jeruk bisa membantu menetralkan kepedasan. asam sitrat yang terkandung dalam buah jeruk dapat sedikit meredakan ikatan capsaicin di lidah.
5. makanan yang membantu mengurangi rasa pedas
selain minuman, beberapa makanan juga bisa membantu mengatasi kepedasan. misalnya:
- roti atau nasi: karbohidrat dalam roti atau nasi dapat menyerap capsaicin dan membantu mengurangi sensasi terbakar di mulut.
- gula atau madu: makanan manis seperti gula atau madu dapat mengurangi kepekaan lidah terhadap capsaicin, meskipun tidak langsung melarutkannya.
minum air putih saat merasa kepedasan mungkin merupakan refleks alami, tetapi sebenarnya tidak membantu meredakan sensasi terbakar yang disebabkan oleh capsaicin. 
karena capsaicin tidak larut dalam air, air putih hanya menyebarkannya ke area yang lebih luas di mulut. 
sebaliknya, solusi yang lebih efektif adalah mengonsumsi produk yang mengandung lemak atau protein seperti susu atau yoghurt, atau menggunakan bahan-bahan lain seperti gula, roti, atau jus lemon. 
mengetahui cara yang tepat untuk meredakan kepedasan bisa membuat pengalaman makan pedas lebih menyenangkan.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran HARIAN BANYUASIN 10 NOVEMBER 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan