Hanya di Indonesia, Buah Beracun ini Bisa Diolah Menjadi Bumbu Masakan

Reporter: Ika Fidi |

Editor: Yanti |

Kamis , 04 Jan 2024 - 17:04

Buah kluwek yang harus diperlakukann khusus untuk menghilangkan senyawa racun.--

hanya di indonesia, buah beracun ini bisa diolah menjadi bumbu masakan                            pangkalan balai – pernah mecicipi rawon? makanan khas jawa timur ini memiliki kuah berwarna hitam yang berasal dari bumbu yang disebut kluwek. 
tapi tahukah kamu? ternyata kluwek ini berasal dari buah beracun. 
buah kepayang (kluwek), yang mungkin terdengar asing bagi beberapa orang, mengandung senyawa beracun yang memerlukan perlakuan khusus untuk dapat dinikmati. 
baca juga:7 manfaat ciplukan, buah liar yang dijual dengan harga tinggi
baca juga:tips herbal buat kamu penderita darah tinggi
dalam perjalanan panjangnya, buah ini telah melalui serangkaian proses pengolahan hingga menjadi hidangan yang lezat dan bermanfaat.
buah kluwek, atau dikenal dengan nama ilmiah pangium edule, merupakan buah yang tumbuh di wilayah asia tenggara, terutama di indonesia, malaysia, dan filipina. 
pohon ini dikenal memiliki ketinggian yang mencapai 25 meter dan menghasilkan buah yang berbentuk bundar dengan kulit keras dan tebal.
baca juga:konsumsi dalam jumlah banyak, kemiri bisa mengakibatkan gangguan pencernaan hingga keracunan
baca juga:10 manfaat buah sukun bagi kesehatan dan miliki gizi yang luar biasa
namun, di balik daya tariknya, buah kluwek mengandung senyawa beracun yang disebut dengan "hidrogen sianida." 
racun ini dapat membahayakan kesehatan manusia jika tidak diolah dengan benar. 
oleh karena itu, seiring dengan perkembangan waktu dan pengetahuan, masyarakat mulai mencari cara untuk menjadikan buah ini aman dan bermanfaat.
baca juga:jarang yang tahu ! daun seduduk ampuh mengobati kanker payudara dan diabetes
baca juga:tak banyak yang tahu, biji pepaya ternyata banyak manfaatnya
proses pengolahan dimulai dengan pemetikan buah kluwek yang sudah matang. pemilihan buah yang baik akan mempengaruhi kualitas hasil akhir.
buah kluwek kemudian dicuci dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan debu yang menempel. setelah itu, kulit buah dibuang karena bagian kulit inilah yang mengandung kadar racun yang signifikan.
buah kluwek yang sudah dikupas kemudian dijemur atau dikeringkan. proses pengeringan ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam buah dan menghasilkan biji kluwek yang kering.
setelah pengeringan, biji kluwek yang kering kemudian difermentasi. proses fermentasi ini dapat memakan waktu hingga beberapa minggu, bergantung pada kondisi cuaca dan jenis biji yang digunakan.
selama proses fermentasi, gas hidrogen sianida, yang merupakan senyawa beracun dalam kluwek, akan dihilangkan secara alami. proses ini sangat penting untuk membuat biji kluwek aman dikonsumsi.
setelah proses fermentasi selesai, biji kluwek diatur dan disimpan dengan cermat. proses penyimpanan ini bertujuan untuk menjaga kualitas dan keamanan biji kluwek hingga siap untuk diolah lebih lanjut.
setelah melewati serangkaian proses pengolahan yang cermat, biji kluwek yang sudah bebas dari kadar racunnya dapat diolah menjadi hidangan yang lezat. 
berikut adalah resep sederhana untuk menyajikan buah kluwek yang aman dan nikmat rawon kluwek
bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong-potong
- 1.000 ml air
- 100 gram kluwek yang sudah diolah
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 sendok makan minyak kelapa
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah yang diserut halus
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir kemiri, sangrai
cara membuat:
1. tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah dihaluskan dengan minyak kelapa hingga harum.
2. masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging berubah warna.
3. tambahkan air, daun salam, serai, lengkuas, dan kluwek yang sudah diolah ke dalam panci.
4. masukkan garam dan gula merah ke dalam panci, aduk rata. biarkan semua bahan mendidih.
5. masak hingga daging sapi menjadi empuk dan bumbu meresap.
6. angkat dan sajikan rawon kluwek dalam mangkuk. hidangkan bersama nasi putih dan bahan pelengkap seperti telur asin, tauge, dan sambal.
meskipun memiliki sejarah pengolahan yang cukup unik untuk menghilangkan racunnya, buah kluwek memiliki beberapa manfaat yang menarik. 
antara lain, kluwek memiliki aroma dan rasa yang khas pada masakan. penggunaan kluwek dalam masakan seperti rawon memberikan sentuhan unik dan lezat.
selain itu, meskipun mengandung racun dalam bentuk asam hidrosianida, setelah diolah dengan benar, buah kluwek dapat memberikan nutrisi yang bermanfaat. kandungan nutrisi pada buah ini mencakup vitamin, mineral, dan serat.***

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi HARIAN BANYUASIN 5 JANUARI 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan