Sering Dianggap Busuk, Ternyata Jagung ini Populer di Meksiko
Jagung Meksiko yang sering dianggap jagung busuk.--
PANGKALAN BALAI - Huitlacoche, juga dikenal sebagai truffle Meksiko atau jamur corn smut, adalah jenis jamur yang tumbuh pada tanaman jagung yang terinfeksi oleh fungus Ustilago maydis.
Meskipun terdengar tidak umum, huitlacoche telah menjadi bahan kuliner yang sangat dihargai di beberapa negara Meksiko dan Amerika Latin.
Huitlacoche memiliki penampilan yang sangat khas. Saat tanaman jagung terinfeksi, jamur Ustilago maydis menyebabkan pertumbuhan tumor hitam di daun, tangkai, dan telinga jagung.
BACA JUGA:Trik Memancing Udang Satang untuk Hasil Memuaskan
BACA JUGA:Hanya di Indonesia, Buah Beracun ini Bisa Diolah Menjadi Bumbu Masakan
Tumor inilah yang kemudian dikumpulkan dan disebut sebagai huitlacoche. Di Indonesia sendiri, penyakit ini disebut dengan penyakit gosong bengkak.
Meskipun dari segi estetika mungkin terlihat tidak menarik, namun huitlacoche sangat dihargai karena cita rasanya yang unik dan kelembutan teksturnya.
Huitlacoche dikenal memiliki cita rasa yang penuh, dengan kombinasi unsur manis, asin, dan sedikit beraroma tanah.
BACA JUGA:Tips dan Trik Memancing di Daerah Rawa
BACA JUGA:Ikan Pari Jawa, Ikan Laut Yang Baru-baru ini Dinyatakan Punah
Aromanya khas dan sering diibaratkan sebagai campuran antara jagung panggang dan truffle.
Inilah sebabnya huitlacoche sering disebut sebagai "truffle Meksiko," karena kemiripannya dengan truffle dalam hal cita rasa dan aromanya yang intens.
Meskipun huitlacoche mungkin terlihat tidak umum atau bahkan dianggap sebagai "penyakit" jagung oleh sebagian orang, namun di dunia kuliner Meksiko, ini adalah suatu kelebihan.
BACA JUGA:10 Manfaat Buah Sukun Bagi Kesehatan dan Miliki Gizi yang Luar Biasa
- Tag
- Share
-
-
