2. Kandungan Nutrisi Tahu dan Tempe
BACA JUGA:Babirusa Hewan Endemik Sulawesi yang Miliki Kebiasaan Unik pada Masa Kawin
BACA JUGA:Burung Endemik Selandia Baru Ini Mirip Burung Hantu, Tapi Ternyata...
Ketika membandingkan tahu dan tempe, salah satu hal utama yang perlu diperhatikan adalah kandungan nutrisinya.
- Kandungan protein:
Tahu mengandung sekitar 8 gram protein per 100 gram. Protein pada tahu adalah protein lengkap, yang berarti mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh.
Tempe memiliki kandungan protein yang lebih tinggi, yaitu sekitar 19 gram per 100 gram.
Karena tempe adalah produk fermentasi dari kedelai utuh, ia mempertahankan sebagian besar protein yang terkandung dalam kedelai.
- Kandungan serat:
Tahu memiliki kandungan serat yang relatif rendah karena sebagian besar kulit dan serat dari kedelai dibuang selama proses pembuatan.
Tahu mengandung sekitar 0,5 gram serat per 100 gram.
Tempe lebih kaya serat dibandingkan tahu, dengan sekitar 8 gram serat per 100 gram.
Serat ini sangat penting untuk kesehatan pencernaan dan dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
- Kandungan vitamin dan mineral:
Tahu mengandung kalsium yang tinggi, terutama jika menggunakan kalsium sulfat sebagai penggumpal.
Selain itu, tahu juga mengandung zat besi dan magnesium, meskipun dalam jumlah yang lebih rendah dibandingkan dengan tempe.