- Kaya Protein: Dengan kandungan protein yang lebih tinggi, tempe adalah pilihan yang sangat baik untuk mereka yang membutuhkan asupan protein lebih banyak, seperti atlet atau individu yang sedang dalam masa pemulihan.
- Baik untuk Pencernaan: Kandungan serat yang tinggi dalam tempe membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan, mencegah sembelit, dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.
- Probiotik Alami: Karena proses fermentasi, tempe mengandung probiotik yang bermanfaat untuk kesehatan usus dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Mengandung Vitamin B12: Vitamin B12 sangat penting untuk fungsi saraf dan produksi sel darah merah.
Tempe adalah salah satu dari sedikit sumber vitamin B12 yang ditemukan dalam makanan nabati, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk vegan.
4. Pertimbangan Lain dalam Memilih Tahu atau Tempe
Selain kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan, ada beberapa faktor lain yang perlu dipertimbangkan saat memilih antara tahu dan tempe.
1. Tekstur dan Rasa:
Tahu memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang netral, sehingga mudah menyerap bumbu dan cocok digunakan dalam berbagai jenis masakan.
Ini membuat tahu menjadi pilihan serbaguna dalam masakan Asia, seperti sup, tumisan, atau digoreng.
Tempe memiliki tekstur yang lebih padat dan rasa yang lebih kuat serta sedikit nutty (berkacang-kacangan).
Tempe sering digunakan dalam masakan Indonesia seperti tempe goreng, orek tempe, atau tempe mendoan.
2. Keberlanjutan dan Produksi:
Tahu membutuhkan lebih banyak air dan energi dalam proses pembuatannya dibandingkan tempe.
Selain itu, pembuangan limbah cair dari produksi tahu bisa menjadi masalah lingkungan jika tidak dikelola dengan baik.
Tempe memiliki jejak karbon yang lebih rendah dan lebih ramah lingkungan karena menggunakan seluruh biji kedelai tanpa membuang banyak bagian dari bahan baku.