Sayangnya, beberapa spesies sturgeon sudah terancam punah akibat perburuan liar untuk diambil telurnya yang dijadikan kaviar.
Penghasil Kaviar Termahal di Dunia
Salah satu alasan ikan sturgeon begitu dikenal adalah karena mereka menghasilkan kaviar, yang merupakan salah satu makanan paling mahal di dunia.
Kaviar berasal dari telur ikan betina sturgeon yang dikumpulkan, diasinkan, dan disajikan sebagai makanan mewah.
Jenis kaviar yang paling terkenal adalah Beluga, yang berasal dari ikan sturgeon Beluga (Huso huso), dan harganya bisa mencapai ribuan dolar per kilogram.
Tidak semua ikan sturgeon menghasilkan kaviar berkualitas tinggi.
Faktor seperti usia, ukuran, dan kondisi habitat berperan penting dalam kualitas kaviar yang dihasilkan.
Ikan betina sturgeon harus mencapai usia matang, sekitar 15 hingga 20 tahun, sebelum telurnya bisa dipanen, menjadikannya sumber kaviar yang sangat langka dan berharga.
Ukuran Raksasa dan Umur Panjang
Ikan sturgeon terkenal karena ukurannya yang sangat besar.
Beberapa spesies, seperti sturgeon Beluga, dapat tumbuh hingga lebih dari 5 meter dan beratnya bisa mencapai 1.500 kg, membuatnya salah satu ikan air tawar terbesar di dunia.
Sturgeon juga memiliki umur yang panjang, beberapa spesies bahkan dapat hidup hingga 100 tahun atau lebih.
Ukuran raksasa dan umur panjang ini menambah daya tarik ikan sturgeon, tetapi juga membuat mereka rentan terhadap perburuan.
Karena membutuhkan waktu yang lama untuk mencapai kematangan seksual, penangkapan berlebihan dapat dengan cepat mengurangi populasi ikan sturgeon di alam liar.
Habitat dan Migrasi
Ikan sturgeon hidup di berbagai perairan, termasuk sungai, danau, dan laut.