Setelah campuran santan dan agar-agar tercampur rata, tuangkan telur yang telah dikocok tadi ke dalam panci. A
duk kembali perlahan. Jangan lupa, aduk terus agar adonan tidak menggumpal.
Proses ini penting untuk menghasilkan tekstur lumut yang sempurna pada puding.
Masak Hingga Mendidih
Nyalakan kompor dengan api sedang dan masak campuran tersebut hingga mendidih sambil terus diaduk.
Setelah mendidih, Anda akan melihat tekstur "lumut" mulai terbentuk secara alami.
Ini karena campuran santan, telur, dan agar-agar mengalami penggumpalan kecil-kecil yang menyerupai lumut hijau. Aduk terus hingga benar-benar merata.
Angkat dan Tuang ke Cetakan
Setelah campuran mendidih dan lumut sudah terbentuk, matikan api dan angkat panci dari kompor.
Tuang adonan puding lumut ke dalam cetakan yang telah disiapkan. Biarkan puding dingin pada suhu ruangan sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.
Dinginkan dan Sajikan
Setelah dingin, masukkan puding lumut ke dalam lemari es selama kurang lebih 2-3 jam agar teksturnya lebih padat dan segar.
Puding lumut yang sudah dingin siap disajikan. Anda bisa menambahkan toping seperti potongan buah, whipped cream, atau saus karamel sesuai selera.
Tips Anti Gagal:
Pastikan Anda terus mengaduk campuran santan, telur, dan agar-agar selama proses memasak untuk mendapatkan tekstur lumut yang merata.
Jika tidak suka aroma daun pandan yang terlalu kuat, Anda bisa melewatkan bahan ini dan hanya menggunakan pasta pandan.