Cara Memasak:
Persiapan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Pastikan bumbu halus menjadi pasta yang lembut untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang maksimal.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan berubah warna menjadi keemasan. Proses ini penting untuk mengeluarkan cita rasa bumbu.
Menambahkan Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan.
Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Biarkan daging menyerap bumbu selama sekitar 5-7 menit.
Menambahkan Santan: Setelah daging berubah warna, tuangkan santan encer ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Setelah itu, kecilkan api dan masak hingga daging empuk dan santan menyusut.
Memasak hingga Kental: Setelah santan menyusut, tambahkan santan kental, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
Aduk perlahan dan biarkan mendidih kembali. Masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam. Aduk sesekali agar rendang tidak lengket di dasar wajan.
Penyedapan: Tambahkan gula merah dan garam. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap dan kuah menjadi kental.
Jika ingin rendang yang lebih kering, masak lebih lama hingga kuah mengering sempurna.
Penyajian: Setelah matang, angkat rendang dan sajikan dalam mangkuk. Hidangan ini sangat lezat disajikan dengan nasi hangat, ketupat, atau lontong.
Tips: