Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Kuning:
Persiapan Ayam dan Bumbu:
Cuci bersih potongan ayam, lalu tiriskan.
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar hingga menjadi pasta.
Mengungkep Ayam:
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Aduk rata.
Tambahkan ayam yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu, aduk hingga ayam terbalut bumbu.
Tuangkan air kelapa atau air biasa, tambahkan garam dan gula, aduk rata.
Masak ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna, sekitar 30 menit.
Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Simpan sisa air ungkepan untuk bahan kremesan.
Membuat Kremesan:
Campurkan tepung beras, tepung maizena, kuning telur, baking powder, dan air kaldu (sisa air ungkepan ayam). Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan dengan api sedang.
Ambil adonan kremesan, tuang sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas sambil diaduk cepat hingga membentuk serabut-serabut renyah.
Goreng hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.