Haluskan cabai merah keriting dan cabai rawit (jika suka lebih pedas). Bisa menggunakan blender atau ulekan.
Tambahkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula dan asam jawa. Aduk hingga tercampur rata.
Didihkan larutan tersebut selama 5-10 menit agar bumbu cabai menyatu sempurna dengan air gula.
4. Merendam Mangga
Setelah larutan cabai dan gula agak dingin, tuangkan ke dalam wadah yang berisi irisan mangga.
Pastikan mangga terendam sempurna dalam larutan manisan.
Tutup wadah, lalu simpan di dalam kulkas minimal 5-6 jam atau semalaman untuk mendapatkan hasil terbaik. Semakin lama direndam, semakin meresap rasanya.
5. Penyajian Manisan Mangga Muda
Setelah direndam, manisan mangga siap dinikmati. Sajikan manisan dalam mangkuk atau piring kecil.
Anda bisa menambahkan es batu saat penyajian untuk sensasi lebih segar.
Rasanya yang asam, manis, dan pedas dijamin bikin mata merem melek!
Tips Tambahan
Jika ingin tekstur mangga yang lebih renyah, bisa menambahkan sedikit kapur sirih pada air rendaman mangga sebelum direndam dengan bumbu.
Mangga muda yang terlalu asam bisa direndam dengan air garam terlebih dahulu sebelum proses pembuatan manisan.
Untuk variasi, tambahkan sedikit potongan jeruk nipis atau jeruk lemon ke dalam larutan manisan untuk sentuhan rasa segar tambahan.
Manfaat Mengonsumsi Manisan Mangga