- Menambahkan Serai
Setelah bumbu matang, masukkan serai yang telah dimemarkan.
Aduk rata bersama bumbu yang telah ditumis.
Serai memberikan aroma harum yang khas pada ayam goreng sereh ini. Biarkan bumbu dan serai menyatu selama 2-3 menit.
- Memasak Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu.
Tambahkan sedikit air agar ayam tidak mudah gosong, sekitar 1/2 gelas air.
Masak ayam dengan api sedang hingga ayam setengah matang dan air sedikit menyusut.
- Menumis Ayam
Setelah ayam setengah matang, tambahkan air asam jawa atau jeruk nipis, gula merah serut, dan garam.
Aduk rata dan biarkan ayam terbalut bumbu dengan baik.
Masak ayam hingga matang sempurna dan bumbu meresap.
Pastikan ayam berwarna kecoklatan dan bumbu agak mengental.
- Goreng Ayam
Panaskan minyak dalam wajan lain untuk menggoreng ayam.
Setelah minyak panas, goreng ayam hingga berwarna keemasan dan renyah di luar, namun tetap juicy di dalam. Angkat dan tiriskan ayam dari minyak.