Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci.
Tambahkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, gula merah serut, dan air kelapa.
Rebus ayam dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
Jika menggunakan air biasa, pastikan bumbu cukup banyak agar tetap kaya rasa.
Jika suka, tambahkan air asam jawa untuk sedikit rasa asam yang segar.
Rendam Ayam
Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat ayam dari rebusan dan tiriskan.
Agar ayam lebih berasa, Anda bisa merendam ayam dalam bumbu rebusan selama 15-30 menit.
Ini akan membuat ayam lebih lezat saat digoreng.
Goreng Ayam
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Setelah minyak cukup panas, masukkan ayam satu per satu dan goreng hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya terasa renyah.
Jangan terlalu sering membalik ayam agar tidak hancur.
Angkat dan Tiriskan
Setelah ayam matang dan berwarna kecokelatan, angkat ayam dan tiriskan.
Anda bisa meniriskan ayam di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.