Ebi memberikan rasa gurih alami yang mirip dengan bakwan ala abang gorengan.
2. Gunakan Campuran Tepung yang Tepat
Rahasia tekstur garing terletak pada campuran tepung.
Selain tepung terigu, tambahkan sedikit tepung beras atau tepung maizena.
Perbandingan ideal adalah 4:1 (4 bagian tepung terigu, 1 bagian tepung beras atau maizena).
Tepung beras membantu menciptakan tekstur renyah yang tahan lama.
3. Racik Bumbu yang Pas
Bumbu adalah kunci kelezatan bakwan.
Gunakan bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit merica untuk rasa yang khas.
Haluskan bumbu dan campurkan ke dalam adonan tepung.
Jika ingin lebih praktis, gunakan kaldu bubuk untuk menambah cita rasa gurih.
4. Atur Konsistensi Adonan
Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.
Jika terlalu encer, bakwan sulit mempertahankan bentuknya saat digoreng. Jika terlalu kental, teksturnya akan keras.
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang pas: cukup cair untuk dilumerkan, tetapi tetap bisa menempel pada sendok.
5. Panaskan Minyak dengan Benar