Membersihkan ikan:
Cuci bersih ikan, buang sisik dan isi perutnya. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis.
Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
Menghaluskan bumbu:
Haluskan semua bumbu dengan cobek atau blender hingga teksturnya halus.
Tambahkan sedikit minyak jika menggunakan blender agar lebih mudah menghaluskan.
Menyiapkan bungkusan daun pisang:
Panaskan daun pisang di atas api kecil agar lebih lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.
Membumbui ikan:
Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata, termasuk bagian dalamnya.
Pastikan semua sisi ikan tertutup bumbu untuk rasa yang maksimal.
Menyusun bahan dalam daun pisang:
Letakkan selembar daun pisang, kemudian taruh ikan yang sudah dibumbui di atasnya.
Tambahkan daun salam, serai, daun kemangi, dan irisan tomat di atas ikan. Bungkus rapat dan sematkan dengan tusuk gigi.
Mengukus ikan:
Kukus ikan yang sudah dibungkus selama 30-40 menit hingga matang.