Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan telur.
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
Tambahkan pasta pandan atau air perasan daun pandan dan daun suji. Aduk hingga warna hijau tercampur rata.
Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan.
Tambahkan minyak goreng ke dalam adonan, aduk hingga rata.
3. Memasak Kulit Dadar
Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Olesi sedikit minyak jika diperlukan.
Tuang satu sendok sayur adonan, lalu ratakan hingga membentuk lingkaran tipis.
Masak hingga kulit matang, tidak perlu dibalik. Angkat dan dinginkan.
Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
4. Membuat Dadar Gulung
Ambil selembar kulit dadar, letakkan satu sendok makan isian kelapa di bagian tengah.
Lipat bagian bawah kulit ke atas, lalu lipat kedua sisi kanan dan kiri ke tengah. Gulung hingga rapat.
Ulangi hingga semua kulit dan isian habis.
Tips agar Dadar Gulung Sempurna
Gunakan wajan anti lengket yang bersih untuk hasil kulit yang mulus.