Lalu tambahkan margarin leleh, aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Campurkan Bahan Kering
Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam adonan telur dan santan.
Aduk perlahan dengan spatula atau whisk hingga tercampur rata.
Hati-hati jangan terlalu sering mengaduk agar tekstur bolu kojo tetap ringan.
Masukkan Kelapa Parut dan Air Daun Suji
Tambahkan kelapa parut kasar dan air daun suji yang sudah disiapkan.
Air daun suji memberikan warna hijau alami pada bolu kojo dan juga sedikit aroma khas.
Aduk kembali hingga kelapa terdistribusi merata di seluruh adonan.
Panggang Bolu Kojo
Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi dengan kertas roti.
Tuangkan adonan bolu ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C selama sekitar 10 menit.
Setelah itu, panggang adonan selama 25-30 menit atau hingga bolu kojo matang sempurna.
Anda bisa mengeceknya dengan menusukkan tusuk gigi di tengah bolu.
Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti bolu kojo sudah matang.