2. Gunakan Air Mengalir untuk Mencuci
Saat membersihkan ikan lele, pastikan menggunakan air mengalir.
Proses ini membantu membuang kotoran yang menempel pada kulit dan insang ikan.
Selain itu, pastikan Anda membersihkan bagian perut lele dengan saksama karena area ini sering kali menyimpan bau amis.
3. Rendam dengan Bahan Alami
Setelah dibersihkan, rendam ikan lele dengan bahan-bahan alami yang dapat menyerap bau lumpur, seperti:
Jeruk nipis atau lemon: Peras jeruk nipis atau lemon, lalu campurkan dengan sedikit air. Rendam lele selama 15-30 menit sebelum dimasak.
Daun jeruk: Tambahkan beberapa lembar daun jeruk ke dalam air rendaman. Daun jeruk mampu menetralkan bau tidak sedap.
Air garam: Campurkan garam secukupnya dengan air, lalu rendam lele selama 15-20 menit. Garam efektif mengurangi bau lumpur.
Jahe: Iris jahe tipis-tipis, kemudian masukkan ke dalam rendaman.
Jahe tidak hanya menghilangkan bau lumpur tetapi juga memberikan aroma yang segar pada ikan.
4. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat
Pemilihan teknik memasak juga memengaruhi aroma ikan lele. Beberapa cara berikut bisa Anda coba:
Goreng dengan bumbu rempah: Baluri ikan lele dengan bumbu kuning (campuran kunyit, bawang putih, bawang merah, dan ketumbar) sebelum digoreng. Bumbu ini mampu menyamarkan bau lumpur.
Panggang atau bakar: Lumuri ikan lele dengan kecap, sambal, dan rempah-rempah sebelum dipanggang. Teknik ini memberikan aroma yang lebih harum.
Masak dengan kuah rempah: Jika ingin mengolah lele dalam bentuk sup atau gulai, tambahkan banyak rempah seperti serai, lengkuas, dan daun salam untuk menetralisir aroma lumpur.