Pindang Tempoyak Patin Khas Palembang: Olahan Fermentasi Durian yang Wajib Di-recook

Reporter: Apriyanti |

Editor: Apriyanti |

Selasa , 08 Oct 2024 - 12:26

Pindang tempoyak ikan patin--

3 sendok makan tempoyak

5 buah cabai merah (dihaluskan)

3 buah cabai rawit (dihaluskan, sesuai selera)

5 siung bawang merah (dihaluskan)

2 siung bawang putih (dihaluskan)

1 batang serai (memarkan)

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 buah tomat (potong-potong)

Garam dan gula secukupnya

Air secukupnya

Cara Membuat:

Cuci bersih ikan patin, lalu potong menjadi beberapa bagian. Sisihkan.

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus (cabai, bawang merah, bawang putih) hingga harum.

Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan tomat. Aduk rata.

pindang tempoyak patin khas palembang: olahan fermentasi durian yang wajib di-recook                            koranharianbanyuasin.id - palembang, ibu kota provinsi sumatera selatan, tidak hanya dikenal dengan makanan ikoniknya, pempek, tetapi juga dengan berbagai hidangan berbahan dasar ikan yang tak kalah lezat.
 salah satu sajian tradisional yang unik dan memiliki cita rasa khas adalah pindang tempoyak patin.
hidangan ini menggunakan tempoyak, hasil fermentasi daging durian, yang memberikan rasa asam segar yang sangat khas.
baca juga:resep gurame asam manis praktis, enak banget buat makan siang!
baca juga:sayur asam rumahan: nikmat dan sehat, rasa restoran!
 tempoyak yang digunakan sebagai bumbu utama memberi kelezatan tersendiri, memadukan rasa pedas, asam, dan gurih yang menyatu dengan daging ikan patin yang lembut.
sejarah tempoyak: fermentasi durian yang unik
tempoyak adalah hasil fermentasi durian, buah yang terkenal karena aromanya yang tajam dan rasanya yang manis. 
baca juga:rahasia ayam bakar madu: bumbu sederhana, rasa luar biasa
baca juga:soto ayam: kreasi lezat untuk makan siang keluarga
meski umumnya dinikmati sebagai buah segar, durian juga bisa diolah menjadi tempoyak melalui proses fermentasi. 
durian yang sudah matang dibiarkan selama beberapa hari hingga berubah menjadi tempoyak dengan rasa asam yang khas. 
tempoyak biasanya digunakan sebagai bumbu dalam berbagai masakan tradisional, termasuk sambal dan pindang, terutama di daerah sumatera dan kalimantan.
baca juga:rahasia bumbu nasi goreng abang-abang: mengungkap kelezatan di balik setiap suapan
baca juga:wajib dicoba bagi pecinta rujak: bumbu ala thailand, dijamin merem melek !
fermentasi ini memiliki tujuan selain menghasilkan rasa yang unik, yaitu sebagai cara mengawetkan durian. 
dalam bentuk tempoyak, durian bisa disimpan lebih lama dan digunakan kapan saja untuk memberi tambahan rasa pada berbagai hidangan.
pindang tempoyak patin: cita rasa yang kompleks
pindang tempoyak patin memadukan ikan patin dengan bumbu tempoyak yang telah difermentasi.
ikan patin sendiri adalah ikan air tawar yang sangat populer di palembang dan sumatera selatan.
tekstur dagingnya yang lembut dan gurih menjadikannya pilihan utama untuk diolah dalam hidangan berkuah seperti pindang.
berbeda dengan pindang biasa yang cenderung menggunakan rempah seperti kunyit, daun salam, dan serai, pindang tempoyak mendapatkan rasa asamnya dari tempoyak. 
perpaduan rasa pedas dari cabai, segar dari tomat, serta asam dari tempoyak menciptakan harmoni yang menggugah selera.
kuah dari pindang tempoyak patin ini biasanya berwarna kuning kemerahan, menggugah selera dengan aroma rempah yang khas. 
setiap suapan ikan patin yang lembut diselimuti kuah asam pedas memberikan sensasi rasa yang tak terlupakan.
cara membuat pindang tempoyak patin
bagi anda yang tertarik mencicipi hidangan ini, berikut adalah cara sederhana membuat pindang tempoyak patin:
bahan-bahan:
500 gram ikan patin
3 sendok makan tempoyak
5 buah cabai merah (dihaluskan)
3 buah cabai rawit (dihaluskan, sesuai selera)
5 siung bawang merah (dihaluskan)
2 siung bawang putih (dihaluskan)
1 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 buah tomat (potong-potong)
garam dan gula secukupnya
air secukupnya
cara membuat:
cuci bersih ikan patin, lalu potong menjadi beberapa bagian. sisihkan.
panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus (cabai, bawang merah, bawang putih) hingga harum.
tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan tomat. aduk rata.
masukkan tempoyak, aduk hingga rata, lalu tambahkan air secukupnya. biarkan mendidih.
setelah mendidih, masukkan ikan patin dan masak hingga ikan matang. 
beri garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
koreksi rasa, lalu masak hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap.
hidangan ini paling nikmat disajikan dengan nasi hangat dan sambal, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna.
mengapa pindang tempoyak patin wajib di-recook?
pindang tempoyak patin memiliki cita rasa yang sangat khas dan sulit ditemukan di luar sumatera selatan. 
jika anda penggemar masakan berbumbu kuat, hidangan ini wajib anda coba recook. 
selain menawarkan pengalaman kuliner yang unik, fermentasi tempoyak yang berpadu dengan kelembutan ikan patin membuatnya menjadi salah satu olahan ikan paling istimewa.
pindang tempoyak patin adalah simbol kelezatan kuliner tradisional yang tetap eksis dan dicintai oleh masyarakat setempat. 
fermentasi durian dalam bentuk tempoyak menghadirkan rasa asam yang tak hanya menambah keunikan, tapi juga menyeimbangkan kekayaan rempah yang digunakan dalam masakan ini.

Tag

Share

Koran Terkait

Kembali ke koran edisi HARIAN BANYUASIN 9 OKTOBER 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan