Kreasi Bika Ambon Rumahan Tanpa Oven, Tetap Enak dan Lembut
Bika Ambon tanpa oven--
Campurkan ragi instan, air hangat, dan gula pasir dalam wadah kecil.
Aduk hingga merata dan biarkan selama 10-15 menit hingga berbusa.
Jika biang tidak berbusa, ragi mungkin tidak aktif dan perlu diganti.
Menyiapkan santan:
Rebus santan bersama daun pandan, daun jeruk, serai, dan garam dengan api kecil.
Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan hingga hangat.
Mengolah adonan:
Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir hingga larut dan sedikit berbuih.
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
Tambahkan biang yang sudah berbusa ke dalam adonan dan aduk rata.
Tuangkan santan hangat secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil.
Tambahkan vanili bubuk dan aduk kembali.
Proses fermentasi:
Tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam hingga mengembang dan muncul gelembung kecil di permukaan adonan.
Mengukus adonan:
- Tag
- Share
-
-
