Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Kepiting Saus Padang
Persiapan Kepiting:
Pertama-tama, cuci kepiting hingga bersih dan rendam dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.
Kukus kepiting selama kurang lebih 10-15 menit hingga setengah matang. Setelah itu, sisihkan kepiting yang telah dikukus.
Membuat Saus Padang:
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai halus hingga harum dan matang.
Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Tambahkan tomat cincang, saus tomat, saus cabai, saus tiram, dan kecap manis.
Aduk rata dan masak hingga bumbu matang sempurna.
Setelah bumbu matang, tambahkan air dan aduk kembali. Masak hingga kuah mendidih.
Memasak Kepiting:
Masukkan kepiting yang telah dikukus ke dalam saus.
Aduk rata agar kepiting terbalut dengan saus secara merata.
Tambahkan gula, garam, dan merica secukupnya. Sesuaikan rasa sesuai selera.