Tambahkan terasi yang telah dibakar atau digoreng ke dalam campuran sambal.
Terasi akan memberikan rasa gurih yang khas pada sambal matah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Jika Anda tidak terlalu suka terasi, Anda bisa menguranginya atau bahkan menghilangkannya dari resep ini, tetapi tentu saja akan memengaruhi cita rasa otentik sambal matah.
Panaskan Minyak
Panaskan minyak kelapa atau minyak goreng hingga benar-benar panas.
Setelah panas, tuangkan minyak langsung ke campuran sambal.
Proses ini disebut teknik “siraman minyak panas,” yang bertujuan untuk membuat bumbu lebih harum tanpa menghilangkan rasa segarnya.
Aduk kembali agar minyak panas meresap ke semua bahan.
Tambahkan Perasan Jeruk
Setelah sambal sedikit dingin, tambahkan perasan jeruk limau atau jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
Aduk perlahan agar semua bahan tercampur sempurna.
Perasan jeruk ini akan memberikan sensasi asam yang segar dan menyeimbangkan rasa pedas serta gurih pada sambal.
Penyajian
Sambal matah siap disajikan! Sambal ini sangat cocok disantap bersama ayam betutu, ayam suwir, ikan bakar, atau hidangan khas Bali lainnya.
Anda juga bisa menggunakannya sebagai pelengkap untuk nasi putih hangat dan lauk sederhana seperti tempe atau tahu goreng.
Tips Anti Gagal: