Pertama, cuci bersih daun singkong untuk menghilangkan kotoran.
Setelah itu, rebus daun singkong dalam air mendidih selama 5-10 menit.
Hal ini untuk mengurangi rasa pahit pada daun singkong. Setelah direbus, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
Menyiapkan Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar dengan menggunakan cobek atau blender hingga halus.
Menumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Proses penumisan ini akan mengeluarkan aroma rempah yang khas.
Memasak Ayam:
Tambahkan potongan daging ayam ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan ayam berubah warna.
Proses ini akan membuat ayam lebih meresap bumbunya.
Menambahkan Santan dan Daun Singkong:
Setelah ayam matang, tambahkan santan kelapa ke dalam wajan dan aduk rata. Biarkan santan mendidih dengan api kecil hingga kuah sedikit mengental.
Masukkan daun singkong yang telah direbus sebelumnya. Aduk rata dan biarkan semua bahan tercampur sempurna.
Memberi Rasa:
Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya.