Menyiapkan Bumbu
Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Memarkan serai, jahe, dan lengkuas agar aromanya keluar saat dimasak.
Potong belimbing wuluh dan tomat hijau menjadi ukuran sedang. Belimbing wuluh berfungsi untuk memberikan rasa asam segar pada hidangan ini.
Proses Memasak
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengeluarkan aroma harum yang kuat.
Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan mulai matang sebagian.
Masukkan belimbing wuluh dan tomat hijau. Aduk hingga merata dan biarkan sayuran menyatu dengan ayam dan bumbu.
Tuangkan santan encer dan biarkan mendidih perlahan-lahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Koreksi rasa hingga sesuai selera Anda.
Masak hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap, kira-kira selama 20 menit. Pastikan ayam menjadi empuk namun tidak terlalu lembek.
Pembungkusan
Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dihangatkan agar lebih lentur saat digunakan untuk membungkus.
Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa potong ayam dengan bumbu dan kuah santan di atasnya.
Tambahkan cabai rawit utuh untuk sensasi pedas, lalu bungkus rapat dengan sematan lidi agar bungkusan tidak terbuka saat dikukus.
Proses Pengukusan