200 gram gula pasir
1 sendok teh air daun suji (untuk memberi warna hijau alami pada ketan)
Garam secukupnya
Langkah-langkah Membuat Srikaya Ketan:
1. Menyiapkan Ketan:
Langkah pertama yang sangat penting adalah menyiapkan ketan dengan benar.
Setelah merendam ketan selama 3-4 jam, tiriskan ketan hingga tidak ada sisa air.
Ketika memasak ketan, pastikan menggunakan kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
Masukkan ketan yang sudah tiris ke dalam sisa air di kukusan dan beri sejumput garam untuk menambah rasa gurih.
Kukus ketan selama 20-30 menit sampai ketan menjadi matang dan kenyal. Setelah itu, angkat ketan dan aduk-aduk agar ketan tidak menggumpal.
2. Menyiapkan Srikaya:
Sementara ketan dikukus, kita bisa menyiapkan buah srikaya.
Kupas buah srikaya dan ambil daging buahnya. Haluskan daging buah menggunakan sendok atau blender hingga menjadi pure yang halus.
3. Membuat Santan Srikaya:
Setelah srikaya dihaluskan, campurkan santan kental dengan gula pasir dalam panci.
Tambahkan juga daun pandan yang sudah diikat simpul untuk memberikan aroma khas.