2. Gunakan Bahan Alami Pengempuk Daging
Beberapa bahan dapur ternyata memiliki kandungan enzim alami yang bisa membantu mengempukkan daging.
Berikut beberapa bahan yang bisa Anda gunakan:
- Nanas
Enzim bromelain dalam nanas mampu memecah serat daging.
Gunakan parutan nanas muda sebagai marinasi, tapi jangan terlalu lama agar daging tidak hancur.
- Pepaya muda
Mengandung enzim papain yang juga ampuh mengempukkan daging.
Bisa digunakan sebagai olesan atau campuran bumbu.
- Daun pepaya
Bungkus daging dengan daun pepaya selama 30–60 menit sebelum dimasak.
- Air asam jawa atau cuka
Kandungan asamnya membantu melembutkan tekstur daging.
3. Rebus dengan Teknik yang Benar
Teknik perebusan sangat menentukan hasil akhir kelembutan daging. Berikut tipsnya:
- Rebus daging dengan air secukupnya dan gunakan api kecil agar serat daging melunak secara perlahan.