1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Pelengkap:
Bawang goreng
Daun kucai atau daun bawang, iris halus
Sambal rawit
Kerupuk atau emping
Cara Membuat Empal Gentong:
Persiapan Daging:
Potong daging sapi menjadi ukuran kecil sesuai selera. Jika menggunakan usus sapi, bersihkan dengan air garam hingga benar-benar bersih.
Rebus daging dan usus dengan air mendidih selama 5–10 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang air rebusannya dan tiriskan.
Membuat Kuah:
Rebus kembali daging dan usus dengan 2 liter air hingga empuk. Gunakan api kecil agar daging matang merata.
Setelah empuk, angkat daging dan usus, kemudian potong sesuai selera. Sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.
Menumis Bumbu:
Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum dan matang.