Mengapa Kluwek Harus Diolah dengan Benar? Fakta Menarik di Balik Rempah Hitam Ini
Kluwek--
BACA JUGA:Panduan Praktis Membuat Urap Sayur Gurih Anti Gagal
2. Mengandung Senyawa Beracun jika Tidak Diolah dengan Benar
Kluwek mentah sebenarnya beracun dan mengandung senyawa hidrogen sianida (HCN) yang bisa berbahaya bagi kesehatan.
Namun, biji kluwek bisa dimakan dan digunakan dalam masakan setelah diolah dengan benar.
Biasanya, biji kluwek direndam dan difermentasi terlebih dahulu selama beberapa hari untuk menghilangkan racunnya.
Proses fermentasi ini juga membantu melembutkan biji dan meningkatkan cita rasanya.
3. Aroma dan Rasa yang Khas
Selain memberikan warna hitam, kluwek juga menambah aroma dan rasa khas pada masakan.
Biji kluwek memiliki rasa yang gurih dan sedikit pahit, sehingga bisa menambah kedalaman rasa pada hidangan.
Rasa unik ini membuat rawon dan beberapa masakan lain memiliki cita rasa yang sulit ditemukan dalam hidangan lain, menjadikannya favorit bagi pecinta kuliner.
4. Tidak Hanya untuk Rawon
Meskipun terkenal sebagai bahan utama dalam rawon, kluwek juga digunakan dalam berbagai hidangan Nusantara lainnya.
Di daerah Sulawesi, kluwek digunakan dalam hidangan seperti pallu kaloa, yang merupakan hidangan ikan dengan kuah hitam.
Di Kalimantan, kluwek sering ditambahkan dalam masakan berkuah lainnya untuk memberikan rasa gurih yang berbeda.
Ini menunjukkan bahwa kluwek telah menjadi bagian dari kekayaan kuliner Indonesia.
- Tag
- Share
-
-
